طريقة عمل سمبوسة بيت

سمبوسة حارة بالخضراوات

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
• عبوة من رقائق السَّمبوسك.
• حبة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• قرن فلفل أخضر حار، مفروم.
• كوب من البازيلاء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة، ثمّ إضافة البصل والتقليب جيداً حتى اكتسابه اللون الذهبي، وإضافة الفلفل الأخضر والتقليب جيداً.
• إضافة البطاطس، الملح، البازيلاء، الفلفل، الزنجبيل والكمون، والتقليب بهدوء حتى اختلاط المكونات جيداً، وتغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة عصير الليمون.
• وضع الدقيق داخل كوب صغير وإضافة القليل من الماء للحصول على عجينة سائلة.
• إخراج رقاقة من عجينة السمبوسك، والاحتفاظ بباقي الرقاقات مُغطاة بفوطة نظيفة لتجنب جفافها.
• وضع رقاقة السمبوسك أمامك ووضع ملعقة كبيرة من خليط البطاطس على طرف الحافة الرفيعة، ثمّ البدء بلف الرقاقة بشكل مثلث، ووضع القليل من عجين اللصق على نهاية الرقاقة ولصق العجينة.
• تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، وقلي السمبوسة حتى اكتسابها اللون الذهبي، وتقديمها ساخنة.

فطائر السمبوسة

المكوِّنات

مكونات السمبوسك:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من السمن النباتي.
• كوب من الماء.
• زيت ذرة -للقلي-.

مكونات الحشو:

• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• فصان من الثوم المهروس.
• باكيت خضراوات مشكلة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم أو المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة.

طريقة التَّحضير

• وضع السمن والماء داخل قدر صغير، والتسخين على نار حرارتها متوسطة حتى إذابة السمن، وتركه جانباً حتى يصبح دافئاً.
• وضع الدقيق، الفلفل، الملح، الماء والسمن داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين والتشغيل بسرعة بطيئة لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة، وتشكيلها لكرات متساوية بالحجم.
• وضع قطع العجينة متباعدة بصينية مرشوشة بالدقيق، وتغليفها بقطعة من النايلون وتركها ترتاح لمدة ساعة أو حتى مضاعفة حجمها.
• وضع الزيت داخل قدر حجمه متوسط، ووضعه على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة البصل والتقليب حتى يلين.
• إضافة الزنجبيل والثوم والتقليب حتى ذبول الثوم، ومن ثمَّ إضافة الخضراوات، الملح، البهارات والفلفل، ثمّ إضافة نصف كوب من الماء والتقليب.
• تغطية القدر وتركه على نار حرارتها متوسطة لعدة دقائق حتى تلين الخضراوات.
• إبعاد القدر عن النار وإضافة الكزبرة، والتقليب ومن ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• فرد الكرات لمستطيلات باستخدام نشابة أو ماكينة فرد المعكرونة.
• وضع القليل من الحشو على نصف المستطيل، وتبليل الحافة بالقليل من الماء، وإغلاق النصف الثاني على الحشو وتثبيت الحواف للحصول على مستطيل محشي.
• تزيين الأطراف المستطيل وذلك بالضغط عليها باستخدام الشوكة لعمل زخرفة بها وللتأكد من تثبيتها جيداً.
• تسخين زيت في مقلاة عميقة وقلي فطائر السمبوسة على دفعات حتى اكتسابها اللون الذهبي، ووضعها على ورق نشاف حتى تتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم فطائر السمبوسة الشهيَّة دافئة مع المخللات واللبن.