طريقة عمل صينية روبيان بالفرن

الروبيان

الروبيان، أو الجمبري، أو القريدس، هو من ثمار البحر المنتشرة في الكثير من المطابخ العالمية، إذ يحضر منه أشهى الوصفات في العديد من المناسبات، ويتميز الروبيان بأنّه يتناسب مع الكثير من الأطعمة، فيحضر مع الصلصات المختلفة مثل البشاميل والكريمة، كما يمكن تقدميه مع الأرز والباستا مشوياً على الفحم، أو في الفرن مع تشكيلة من الخضار، وفي هذا المقال سنقدم طريقة لتحضير الروبيان بطريقة جديدة، وهي صينية الروبيان بالخضار بالفرن.

صينية روبيان بالفرن

المكوّنات

كيلوغرام ونصف من روبيان الجمبري بقشره.

مكوّنات الصلصة:

• خمسة فصوص من الثوم.
• شريحة من الزنجبيل الطازج.
• أربع قطع من قشر الليمون.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• عودان من البصل الأخضر.
• حبتان من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكاري، والكركم، والبابريكا، والشطة المطحونة.

مكوّنات خليط الخضار:

• رأسان من البصل مقطعان إلى جوانح رفيعة.
• حبتان من البندورة مقطعتان إلى شرائح دائرية.
• حبة من كلّ من: الفليلفة الحمراء، والخضراء، والصفراء.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• كوب من أوراق الكزبرة المفرومة خشناً.
• كوب من الكراث المفروم.

طريقة التحضير

• اغسلي الروبيان، ونظفيه باستخدام الماء والليمون مع مراعاة الاحتفاظ بقشره.
• ضعي الروبيان في وعاء واسع واتركيه جانباً.

تحضير الصلصة:

• ضعي الثوم، والزنجبيل، وقشر الليمون، والفلفل الحار، والبندورة، ورب البندورة، وعصير الليمون، والملح، والفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي.
• اخلطي المكوّنات حتى تحصلي على خليط ناعم القوام.
• نكهي الخليط ببهارات السمك، والكمون، والكاري، والكركم، والبابريكا، والشطة، وقلبي من جديد حتى تتداخل النكهات.
• اسكبي الصلصة الناتجة فوق الروبيان، وقلبيه جيداً حتى تدخل الصلصة بين حبات الروبيان وقشورها.

تحضير الخضار:

• ضعي جوانح البصل، وشرائح البندورة، والفلفل الرومي الملوّن في صينية الفرن.
• وزعي حبات الروبيان المتبلة على الخضار، ثمّ اسكبي الكمية المتبقية من الصلصة.
• أضيفي زيت الزيتون، وصوص الصويا، وانثري الكزبرة المفرومة والكراث على وجه الصينية.
• غطِّ الصينية بقطعة من ورق القصدير، وأدخليها في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئوية.
• اتركي صينية الروبيان والخضار في الفرن مدة لا تقل عن نصف ساعة، مع مراعاة إزالة ورق القصدير عنها بعد مرور ما يقارب العشرين دقيقة حتى يصبح وجهها ذا لون ذهبي.