طريقة عمل الجاتو الإسفنجي

جاتو الفواكه بالجيلاتين

المكوّنات

• ست بيضات.
• كوب من السكر.
• كوب من الدقيق.
• رشة ملح.
• رشة فانيلا.

مكوّنات الحشو والتزيين

• شربات أو قطر.
• كريمة شانتيه.
• فواكه مقطعة إلى شرائح.
• جيلاتين بودرة.

طريقة التحضير

• ضع البيض في وعاء الخلط لتحضير الكيكة الاسفنجية، اخفق البيض مع الفانيلا باستخدام المضرب الكهربائي.
• أضف السكر مع مراعاة الاستمرار في الخفق، ثمّ اضف الدقيق مع رشة الملح بشكل تدريجي.
• استمر في الخلط إلى أن تحصل على عجين سائلة، ثمّ ضع العجين في صينية خبز مربعة الشكل، وأدخلها الفرن الساخن حتّى تنضج.
• قطع الكيك نصفين بالعرض، وصب الشربات فوقه ثمّ ادهنه بكريمة الشانتيه.
• ضع شرائح الفواكه، ثمّ ضع الطبقة الثانية من الكيك وصب الشربات عليها.
• ادهن الطبقة بكريمة الشانتيه، وضع شرائح الفواكه عليها.
• اذب الجيلاتين البودرة في القليل من الماء الدافيء، ثمّ صبه على الفواكه.
• قطع الكيك إلى قطع جاتوهات ثمّ قدمها.

جاتو محشي بالمربى

المكوّنات:

• عشر بيضات.
• رشة ملح.
• فانيلا.
• كوبان سكر بودرة.
• كوبان من الدقيق.
• بكينج باودر.

مكوّنات كريمة الزبدة:

• كوب زبدة.
• كوب سكر بودرة.
• كوبان كريمة شانتيه سبق تجهيزها.
• مربى للحشو.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير:

• اخفق البيض والسكر معاً، ثمّ أضف الفانيلا ورشة الملح واخلط جيداً إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
• انخل الدقيق والبيكينج باودر.
• أضف الخليط المكون من الدقيق، والبيكينغ باودر، بالإضافة إلى رشة ملح أخرى بشكل تدريجي.
• أضف كوب سكر بودرة إلى كوب الزبد لتحضير الحشو، ثمّ اخلط جيداً باستعمال المضرب الكهربائي، ثمّ أضف الكريمة الجاهزة مع استمرار الخلط إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
• أحضر صينية الخبز وادهنها بالزبدة ورش الدقيق فيها.
• صب خليط الكيك فى صينية الخبز، ثمّ أدخلها إلى الفرن على 170 درجة مئوية، ولمدّة 25-30 دقيقة.
• قسم قالب الكيك إلى طبقتين بالعرض واحشِه بالمربى والكريمة.
• زينه بالكريمة والمكسرات.

جاتو الفانيلا

المكوّنات:

• ست بيضات.
• كوب وربع سكر بودرة.
• كوب ونصف دقيق.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

مكوّنات الكريمة:

• ثلاثة إلى أربعة أكواب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب سكر بودرة.

مكوّنات الشراب:

نصف كوب شيرة خفيفة.

طريقة التحضير

• سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• أحضر صينيتين، كل منهما قصيرة الحواف.
• افرد ورق الزبدة في كل صينية.
• ضع البيض والسكر في وعاء الخلط، ثمّ ضع وعاء الخلط في حمام ماء ساخن على نار هادئة.
• قلب البيض والسكر، باستعمال مضرب يدوي إلى أن يصبح المزيج دافئاً.
• ضع الوعاء على الخلاط، ثمّ ثبت المضرب، ثمّ أضف الفانيلا، اخلط المكوّنات على سرعة متوسطة لمدّة 3 دقائق.
• انخل الدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق.
• ضع الزبدة في قدر سميك القاعدة صغير، ثمّ ذوبها في قدر على نار متوسطة.
• خذ القليل من خليط البيض وأضفه إلى الزبدة.
• قلب الزبدة مع خليط البيض باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ أسكب الخليط مباشرة على خليط البيض في وعاء الخلط.
• أضف الدقيق، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلب الدقيق بهدوء من الأسفل إلى لأعلى إلى أن يندمج الدقيق تماماً مع خليط الكيك.
• أسكب خليط الكيك بالتساوي في الصواني المجهزة.
• افرد خليط الكيك في الصواني بخفة وحذر للحفاظ على الهواء المتكون أثناء عملية الخفق.
• اخبز الكيك لمدّة 12-15 دقيقة.
• أخرج الكيك من الفرن، ثمّ ضع الصواني على شبك معدني ودع الكيك يبرد تماماً.
• أخرج الكيك من الصواني، ثمّ ضعه على شبك معدني إلى أن يحين تشكيله.
• حضر الكريمة، ضع الكريمة في وعاء الخلط، ثمّ ثبت المضرب وشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريمة وتصبح متماسكة، ثمّ أضف السكر بالتدريج أثناء عملية خفق الكريمة.
• أحضر قاعدة كرتونية مستطيلة ومناسبة لحجم الكيك أو طبق تقديم مستطيل.
• ضع طبقة من الكيك على القاعدة.
• وزع نصف كمية الشراب على طبقة الكيك، وباستعمال ملعقة بلاستيكية وزع ربع كمية الكريمة.
• ضع الطبقة الثانية من الكيك، ثمّ وزع بقية الشراب، ثمّ وزع بقية الكريمة على الكيك لتغطي السطح بشكل كامل.
• شكل الكريمة بطريقة زخرفية باستعمال سكين معدنية عريضة.
• قطع جاتو الفانيلا إلى الشكل المرغوب باستخدام سكين منشارية.