كيفية عمل سبرينغ رول

سبرنغ رول

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• عود بصل أخضر مفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• قطعتان مفرومتان من فيليه الدجاج.
• عشر حبات من المشروم المقطع.
• أربعة أكواب من الكرنب المفروم.
• ملعقة صغيرة من كل من: البهار المشكل، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع كوب من الماء.
• عبوة واحدة من رقائق العجينة الصينية.
• الصلصة: أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، وثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقتان كبيرتان من الخل.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة واسعة، ويضاف إليه البصل الأخضر، والزنجبيل والثوم، وتقلب المكونات معاً حتى يذبل البصل، ثم يضاف الدجاج والمشروم، والكرنب، وتخفف النار ويترك الدجاج حتى ينضج، ويضاف البهار والملح والفلفل الأسود.
• يوضع معجون الطماطم وصلصة الصويا، والنشا والماء في طبق صغير وتقلب المكونات معاً، ثم تضاف إلى الدجاج وتقلب المكونات مرةً أخرى، وتترك الخلطة حتى تبرد.
• توضع كمية قليلة من الخلطة على زاوية رقائق العجينة،وتلف العجينة مثل الاسطوانة، وتثبت حافتها بكمية قليلة من بياض البيض.
• تجهز الصلصة من خلال وضع معجون الطماطم والصويا والخل في طبق عميق، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة، وتقلى اللفائف ما بين 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدم دافئةً مع الصلصة.

سبرينج رول بالخضار

المكونات

• بصلة كبيرة مقطعة على شكل جوانح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• فصان من الثوم المهروس.
• جزرتان مقطعتان على شكل عيدان.
• حبتان كوسا مقطعة على شكل عيدان.
• حبة فلفل أخضر مقطعة على شكل شرائح رفيعة.
• كوبان من الملفوف الأبيض المقطع على شكل شرائح رفيعة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• مكعب من مرث الخضار.
• خمسة وعشرين ورقة من رقائق السبرينج رول الصينية.
• بيضة مخفوقة للصق العجين.
• زيت للتحمير.
• صلصة الشطة الحلوة: ثلاثة فصوص من الثوم، وحبتان من فلفل الهالبينو الحار الأحمر، ونصف كوب من السكر، وثلاثة أرباع الكوب من الماء، وربع كوب من الخل الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من النشا، وملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• توضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة، ويضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين حتى يذبل، ثم يُضاف الزنجبيل والثوم ومكعب مرق الخضار.
• يُضاف الجزر والكوسا والفلفل والكرنب، وتقلب المكونات معاًعلى نار عالية.
• تُضاف الصلصة إلى المكونات ثم ترفع المقلاة عن النار.
• تترك الحشوة حتى تبرد، ثم تحشى الرقائق بها وتُلصق الأطراف باستخدام البيض المخفوق.
• تجهز صلصة الشطة الحلوة من خلال وضع جميع المكونات ما عدا النشا في محضرة الطعام، وخفقها معاً للحصول على مزيج متجانس وطري القوام، ثم يُنقل المزيج إلى قدر صغير، ويوضع القدر على النار ويُترك حتى يغلي، ثم تخفف النار ويُترك المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تتماسك الصلصة وينضج الثوم، في هذه الأثناء يُخلط النشا مع الماء ثم يُضاف إلى الصلصة مع الخلط بشكل مستمر حتى تتماسك، وتُترك الصلصة حتى تبرد بشكل تام قبل تعبئتها في إناء زجاجي وحفظها في الثلاجة.
• تُحمر الرقائق في الزيت الساخن، وتُقدم ساخنةً مع صلصة الشطة الحلوة.