طريقة عمل سمبوسة حلوة

سمبوسة حلوة

المكونات

• ثلاث ملاعق من الزبيب الحلو.
• خمس وعشرون شريحة من عجينة السمبوسة الهندية.
• خمسمئة غرام من الجبنة الكريمية.
• ملعقة كبيرة من المشمش المجفف، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• بيضة.

للتزيين:

• قرفة.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير

• خلط الجبنة مع المشمش المجفف والزبيب.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثم لفّ العجينة على شكل مثلثات.
• لصق أطراف العجينة باستعمال بيضة مخفوقة أو بالقليل من الطحين والماء.
• قلي السمبوسة في الزيت.
• رفع السمبوسة عن النار ثم رش السكر البودرة والقرفة عليها، وتقديمها ساخنة.

أصابع السمبوسة الحلوة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• باكيت من عجينة السمبوسة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ثمانية مكعبات من الجبن الكريمي.
• زيت ذرة للقلي.

للتقديم:

• فستق حلبي ناعم.
• قطر(شيرة).
• جوز هند.

طريقة التحضير

• وضع ماء الورد والزعفران داخل طبق صغير الحجم، وتركه لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• وضع الجبن داخل طبق واسع وإضافة خليط الزعفران وماء الورد، وتقليب المواد باستخدام ملعقة طعام حتى الحصول على جبن لين ويصبح قابلاً للدهن.
• وضع قطعة من عجينة السمبوسة على طاولة المطبخ، وتوزيع القليل من الجبن على رقاقة السمبوسة باستخدام ملعقة طعام، ونثر القليل من جوز الهند والفستق الحلبي على الجبن، ثم لف رقاقة السمبوسة على شكل إصبع وتثبيت الأطرف جيداً.
• تكرار العملية حتى تشكيل باقي الرقاقات على شكل أصابع بنفس الحجم والشكل.
• وضع مقدار من الزيت داخل مقلاة عميقة.
• وضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
• وضع كمية جيدة من القطر داخل طبق عميق.
• وضع عدة أصابع من السمبوسة بالزيت الساخن والانتظار حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• نقل السمبوسة على طبق للتقديم باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
• توزيع القطر على أصابع السمبوسة ثمّ الفستق الحلبي وجوز الهند وتقديمها.

سمبوسة حلوة باللوز

المكونات

• كوبان من اللوز المقشر.
• باكيت من عجينة السمبوسة.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• زيت ذرة للقلي.

للتقديم:

• فستق حلبي ناعم.
• قطر(شيرة).

طريقة التحضير

• وضع اللوز داخل محضرة الطعام وفرمه ناعماً، ثمّ إضافة جوز الهند والهيل والسكر والعسل والزعفران، والتقليب حتى اختلاط المكونات مع بعضها جيداً.
• قطع العجينة بالطول للحصول على أشرطة رفيعة أو استخدامها بنفس المقاس عند الرغبة بصنع سمبوسة كبيرة الحجم، أو استخدام عجينة البقلاوة لهذه الوصفة.
• وضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة، ولف العجينة فوق الحشو بشكل مثلث، والاستمرار باللف حتى الوصول لطرف العجينة.
• وضع الدقيق داخل كوب صغير، ثمّ إضافة القليل من الماء حتى الحصول على عجينة سائلة.
• وضع القليل من العجينة السائلة على طرف السمبوسة للصقها.
• تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، ووضع حبات من السمبوسة بالزيت، وقليها حتى اكتسابها اللون الذهبي، وإخراجها ووضعها داخل مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع الشيرة داخل طبق عميق، ووضع السمبوسة، وتركها لمدة دقيقة حتى تتشرب بالشيرة ثمّ وضعها في مصفاة للتخلص من الشيرة الزائدة.
• وضع السمبوسة داخل طبق التقديم، ونثر الفستق الناعم عليها.