طريقة عمل كيكة الرد فلفت

رد فلفت كيك

المكونات

• كوبان ونصف طحين منخول.
• كوب وربع سكر.
• 0.667 كوب لبن زبادي.
• ملعقتان صغيرتان فانيليا سائلة.
• ملعقتان كبيرتان ملون الطعام الأحمر، زجاجة صغيرة كاملة.
• ثلث كوب ماء.
• أربعمئة جرام جبنة الكريم، بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ملعقة صغيرة كاكاو يُنخل مع الدقيق.
• نصف كوب زبدة مُذابة.
• ثلث كوب حليب كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة سكر.
• مئة ونصف جرام زبدة مُطراة، ما يقارب الكوب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب زيت نباتي.
• حبتان بيض من الحجم الكبير، أو ثلاث حبات بيض حجم صغير.
• ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• كوبان سكر بودرة منخول.

طريقة التحضير

• ضرب البيض، والفانيليا في الخلاط الكهربائي جيداً.
• إضافة السكر وضربه جيداً حتى يذوب.
• إضافة الزبدة الذائبة، والزيت، ولون الطعام، وضربه جيداً.
• إضافة الدقيق، والملح بالتناوب مع خليط الحليب، واللبن الزبادي، ويضرب قليلاً فقط.
• مزج الكربونات مع الخل في صحن صغير، وعندما تفور تُصب فوراً على خليط الكعك وتخلط بواسطة ملعقة.
• صب الخليط في صينيه لخبز الكيك، بحيث تكون غير مثقوبة من المنتصف، أو في صينيتين مدهونتين بزبدة، أو بسمن نباتي، ومرشوشة بالدقيق، وقطرها حوالي 25-30 سنتيمتر.
• خبز الخليط في فرن ساخن بدرجة حرارة متوسطة، حوالي 180 درجة مئوية، ولمدة 30 دقيقة تقريباً.
• إخراجها من الفرن، وتركها لخمسة دقائق ثم قلبها على رف شبكي، وتركها لتبرد تماماً لعدة ساعات.
• خفق مقادير الكريمة جيداً في الخلاط الكهربائي.
• تقطيع الكعك عرضياً إلى ثلاثة أجزاء متساوية الإرتفاع، أما في حال خبز الكيك في قالبين فإنهما لا يقطعان.
• إذابة السكر، والفانيليا في الماء للتشريب.
• وضع قطع الكعك بحذر على صواني، وتشرب بكيمة قليلة من مزيج الماء والسكر.
• توزيع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية، ثم وضع الطبقة الوسطى فوقها، ثم توزيع ثلث كمية الكريمة، ثم توزيع الطبقة العليا بحيث يكون جهة القطع إلى أسفل، وتُغطى بباقي الكريمة، وليس على الجوانب.
• القيام بنفس العملية بين الطبقتين وعلى السطخ في حال تم خبز الكعك في قالبين.
• وضع الكعك في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً قبل التقديم.

كيك الشوكولاتة الأحمر

المكونات

خليط الكيك:

• ثلاثة أكواب دقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة باودر كاكاو سادة.
• رشة صغيرة ملح.
• كوب زبدة لينة.
• كوبان ونصف سكر ناعم الحبيبات.
• ست حبات كبيرة بيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• كوب كريمه حامضة.
• زجاجتان لون طعام احمر.
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• ملعقة كبيرة خل.

صلصة السكر:

• كوبان سكر ناعم بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة حليب، أو كريمه سائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180م.
• تبطين أكواب كيك صغيرة الحجم(ميني كب كيك) بأكواب كيك ورقية.

خليط الكيك:

• نخل الدقيق، وبودرة الكاكاو والملح على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط ، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثم إضافة بقية البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل بيضة إلى أن تختفي، وإضافة الفانيليا.
• إضافة خليط الدقيق والكاكاو، ثم إضافة الكريمة الحامضة ولون الطعام، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الدقيق، ووضع بيكربونات الصودا، والخل في طبق صغير، وإضافتة مباشرة على خليط الكيك، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• وضع نصف كمية خليط الكيك في كيس للتزيين، وباستعمال المقص يتم قص جزء صغير من طرف الكيس، ثم توزيع خليط الكيك في الأكواب لملء ثلثيها، وإكمال توزيع بقية خليط الكيك في الأكواب.
• وضع القوالب في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، وإختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعدغرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• إخراج القوالب من الفرن، ثم وضع القوالب على شبك معدني إلى أن يبرد الكيك تماماً.

صلصة السكر:

• وضع السكر، والفانيليا، وملعقة كبيرة من الحليب في طبق عميق، وتقليب المكونات باستعمال الشوكة، حتى تصبح صلصة سميكة القوام، وإضافة بقية الحليب إذا كانت الصلصة جامدة جداً.
• توزيع صلصة السكر على الكيك الأحمر، وتركه إلى أن تجف الصلصة تماماً ثم تقديمه.