كيفية صنع الهريسة الجزائرية

كيفية صنع الهريسة الجزائرية

المكونات

• كوب من السكر.
• ماء زهر البرتقال.
• كوبان من اللوز المطحون ناعم.
• فنجان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• وضع السكر في قدر صغير، مع تغطيته بماء زهر البرتقال وتركه يغلي على نار هادئة لدقائق.
• إضافة الزبدة للقدر مع اللوز المطحون، وتحريكه للحصول على مزيج سميك ومنع إلتصاقه بالقدر.
• استخدام ملونات الطعام لتلوين الهريسة حسب الرغبة، وأثناء وضعها في القدر.
• سكب الخليط في صينية كبيرة، ثمّ تركها حتى تبرد قليلاً ثمّ تشكيلها إلى كرات صغيرة وتركها طوال الليل حتى تتماسك جيداً قبل لتقديمها.

طريقة عمل الهريسة بالمكسرات

المكونات

• كوب من السكر.
• كوبان وربع من السميد الخشن.
• ثلثا كوب من اللبن.
• نصف كوب من: السمن وجوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من: بيكنج صودا وبيكنج باودر.
• كوب ونصف من المكسرات.

مكونات القطر:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكونات الهريسة معاً ما عدا المكسرات وجوز الهند.
• إحضار صينية ودهنها بالطحينية، ثمّ إضافة الخليط مع رصه جيداً وتوزيع المكسرات عليها.
• إدخال الصينية في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة، حتى تتحمر قليلاً.

تحضير القطر:

• وضع جميع مكونات القطر في قدر على النار، وتركه يغلي جيداً ليتماسك قليلاً.
• سكب القطر البارد على الهريسة الباردة حتى تتشربها جيداً.

الهريسة بجوز الهند

=المكونات

• كوب من: جوز الهند، والسميد، وزيت ذرة، والحليب، والدقيق.
• نصف كوب من السكر.
• علبة من القشطة.
• ثلاثة ملاعق من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• ملعقة من الفانيلا.
• ورق الزبدة.

طريقة التحضير

• خلط المكونات الصلبة معاً.
• خلط كلٍ من: السكر والزيت في الخلاط، ثمّ إضافة الحليب والقشطة إليه.
• خلط مزيج السكر مع خليط المكونات الصلبة، ثمّ تقليبها جيداً.
• مسح الصينية الخاصة بالفرن بالزبدة، ثمّ سكب خليط الهريسة فيها وتزيينها باللوز.
• وضع صينية الهريسة في الفرن، لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة على حرارة 180 مئوي حتى تنضج.
• سكب القطر البارد على الهريسة وتغطيتها بالكامل.

طريقة عمل هريسة ملونة

المكونات

• ثلاثمّئة غراماً من اللوز البودرة.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• سكر بودرة.
• ألوان طعام.
• سبعمئة ملليلتر من ماء الورد أو ماء الزهر.
• فانيلا.
• مائة وخمسون غراماً من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من:الفانيلا، وماء الورد، والسكر وتركهم قليلاً للنقع، ثمّ وضع الخليط على النار حتى يغلي.
• إضافة كلٍ من: اللوز البودرة، والزبدة لخليط السكر، مع تحريكه باستمرار لتجفيف العجينة.
• تقسيم العجينة وتلوينها باللون المرغوب به.
• وضع ورق الزبدة في صينية، ثمّ رش القليل من السكر الناعم مع سكب خليط العجينة على شكل طبقات ملونة.
• ترك الصينية في مكان بارد حتى تبرد، ثمّ تقطيعها لمربعات.

النمورة

المكونات

• نصف كوب من: السمن، جوز هند ناعم وأنصاف من اللوز.
• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• كوب من: لبن زبادي، سكر ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من: زبدة، ماء الزهر والورد.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنح باودر.

مكونات القطر:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من: عصير الليمون، ماء الورد والزهر.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الزبدة والسمن في قدر صغير على نار متوسطة لإذابة السمن.
• وضع السميد مع خليط السمن في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل المضرب لمدة دقيقة على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات.
• ترك خليط السميد لمدة ثلاثين دقيقة حتى يرتاح.
• إضافة بقية المكونات إلى السميد، وخلطهم لمدة دقيقة على سرعة متوسطة لتتجانس المكونات.
• سكب خليط النمور في صينية مدهونة بالقليل من السمن أو الزبدة، وتسوية سطحها ثمّ تركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
• تحضيرالقطر: وضع كلٍ من: الماء، السكر، ماء الزهر والورد وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة، لمدة ثمّانٍ إلى عشرة دقائق.
• تقطيع النمورة إلى مربعات، ثمّ توزيع اللوز عليها.
• إدخال النمورة الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوي، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• سكب القطر البارد على النمورة الساخنة، وتركها حتى تبرد تماماً لتقديمها.