طريقة عمل إيدام هندي بالزبدة

الإيدام

يعتبر الإيدام أحد المأكولات الهندية الرئيسيّة، وأهمّ ما يُميّزه هو طعمه الحار، واحتواؤه على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، وبإمكانية تحضيره بالعديد من الطرق، ومنها: الإيدام بالزبدة، والإيدام بالدجاج، هذا عدا عن سهولة تحضيره، حيث لا يحتاج إلى وقتاً طويلاً لإعداده، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الإيدام بالزبدة.

إيدام الدجاج بالبهارات والزبدة

المكوّنات:

• عشر قطع من الدجاج.
• كوبان من عصير البندورة.
• بصلة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو حسب الحاجة.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: بهار الدجاج، والكاري، والكزبرة المطحونة، والكمون، والملح، الفلفل الأسود.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.

طريقة التحضير:

• تبهير الدجاج بالفلفل الأسود.
• تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الدجاج وتحريكه لمدّة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.
• رفع الدجاج عن النار، وتركه جانباً.
• إعادة وضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك لمدّة خمس دقائق أو حتى يتّحمر.
• إضافة صلصة البندورة، وعصير البندورة، ومكعب الدجاج، وخليط البهارات، والدجاج والتحريك، ثمّ تغطية الإيدام، وتركه لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج.

إيدام هندي بالدجاج والكريمة

المكوّنات:

• قالب من الزبدة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كل من: الكاري المطحون، والملح، والزنجبيل المبشور.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• قطعتان من فيليه الدجاج المقطّع إلى قطع متوسطة.
• ربع كوب من كريمة الطبخ أو حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من كل من: رب البندورة، والكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

• تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم، والبصل، والزنجبيل والتحريك حتّى تذبل المكوّنات.
• إضافة الدجاج والتحريك، ثمّ تركه حتى ينضج تماماً.
• إضافة رب البندورة، وكريمة الطبخ، والبهارات والتحريك، ثمّ تغطية الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج المكوّنات.
• رفع الإيدام عن النار، ثمّ إضافة الكزبرة إليه والخلط.

إيدام الدجاج بالزبدة والجزر

مكوّنات الإيدام:

• ثماني قطع من الدجاج.
• ضمّة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• حبتان من البندورة المفرومة خشناً.
• قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
• جزرة مبشورة.
• أربع ملاعق صغيرة من كل من: الزبدة الطريّة، اللبن الرائب.
• ثلاث فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل المبشور، والملح، والفلفل الأسود، وبهار الإيدام.
• نصف كوب من الماء.

مكوّنات الأرز:

• كوب من الأرز المنقوع.
• كوبان من الماء المغلي.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من كل من: بودرة الليمون، والليمون المبشور، والملح.

طريقة التحضير:

• خلط اللبن الرائب، وكريمة الطبخ في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• تحضير الأرز: تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الأرز، والماء، والملح، وبودرة الليمون، وقشر الليمون والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• تسخين الزبدة في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يتّحمر.
• إضافة الثوم، والزنجبيل والتحريك، ثمّ إضافة الدجاج.
• إضافة الجزر، والبندورة، والفلفل الحار والتحريك، ثمّ إضافة الفلفل الأسود، والمسالا، والملح، ورب البندورة، والماء.
• تغطية الإيدام وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتسبك المكوّنات.
• إضافة خليط اللبن الرائب والتحريك، ثمّ تغطية الخليط بورق قصدير، وتركه لمدة عشرين دقيقة.
• إزالة ورق القصدير عن القدر، ثمّ رفع الغطاء عنه، وبعدها إضافة الكزبرة والتحريك.
• رفع الإيدام عن النار، وتقديمه بجانب الأرز بالليمون.