كيفية عمل سحلب

طريقة عمل السحلب

المكوّنات

• أربعة أكواب حليب كامل الدسم.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة مسحوق سحلب صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كمية من المكسرات، أو الفواكه المقطعة، أو شوكولاته سائلة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الحليب على النار لمدة دقيقة.
• إضافة السكر والسحلب إلى الحليب، وتقليبهم جيداً حتى يتماسك قوام السحلب قليلاً.
• وضع نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى السحلب، واستمرار التقليب جيداً، حتى يتماسك قوام السحلب.
• تقديم السحلب في أكواب، مع تزيينه بالمكسّرات، أو الفواكه، أو الشوكولاته.

موس السحلب مع التمر

المكوّنات

• 300 جرام حليب.
• 60 جراماً من السحلب البودرة.
• 100 جرام سكر.
• أربع ملاعق صغيرة جيلاتين مذاب في ماء دافئ.
• نصف كوب تمر مقطع إلى قطع كبيرة.
• دبس التمر.
• 25 مللي من ماء الورد.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والسكر على النار، وتركه حتى يغلي.
• إضافة السحلب البودرة على الخليط قبل غليانه، وتقليبه باستمرار حتى يبدأ بالتكتّل.
• رفع السحلب عن النار، وإضافة ماء الورد، وتركه ليبرد.
• إضافة الجيلاتين وتقليبه مع التمر عندما يصبح الخليط دافئاً.
• وضع السحلب في أكواب، ثمّ إضافة القليل من دبس التمر على وجه الخليط.

سحلب جوز الهند

المكوّنات

• أربعة أكواب حليب.
• ملعقتان كبيرتان سحلب.
• كوب جوز هند ناعم.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة كبيرة ماء الورد.
• ملعقة كبيرة ماء الزهر.
• قرفة، وزنجبيل، ومكسرات مجروشة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الحليب وجوز الهند في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة ليغلي لمدة 5-6 دقائق.
• تصفية الحليب من جوز الهند، والتخلّص من جوز الهند، وإعادة الحليب إلى القدر.
• وضع السحلب والسكر في طبق صغير، وتقليب المواد لتختلط مع بعضها تماماً.
• إضافة السكر والسحلب على الحليب، وتقليب السحلب باستعمال ملعقة خشبية، حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
• إضافة ماء الورد وماء الزهر إلى السحلب.
• سكب السحلب في أطباق تقديم فردية، ورشّ القرفة، والزنجبيل، والمكسرات على الوجه، وتقديمه مباشرة.

هيطالية مع بوظة السحلب

المكوّنات

• ثمانية أكواب حليب طازج.
• 200 جرام نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة ماء الورد.
• جرام مستكة مطحونة.
• كوب قطر ثقيل.
• كوب كريمة الخفق.
• ملعقة كبيرة ماء الورد.
• ملعقة صغيرة ماء الزهر.
• آيس كريم دندورمة بوظة السحلب.
• فستق حلبي مطحون.
• ورد جوري للتزيين.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الهيطالية:

• خلط كوبين من الحليب مع نشا الذرة.
• وضع باقي الحليب على نار منخفضة، وإضافة الحليب المخلوط بالنشا بالتدريج، مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط أملس ومتجانساً. *الاستمرار بتحريك السحلب، ثمّ إضافة ماء الورد والمستكة.
• سكب الهيطالية في صينية متوسطة، وتركها جانباً حتى تبرد، وتتشكل قشرة خفيفة على وجه المزيج.
• صب القليل من الماء البارد بهدوء على الهيطالية، ثمّ تحفظ في الثلاجة حتى تبرد.

طريقة تحضير الصلصة:

خلط الحليب مع القطر البارد، وتنكيه الخليط بماء الورد وماء الزهر، وحفظه في الثلاجة لحين استخدامه.

طريقة التجميع:

• غرف البوظة على شكل كرات بواسطة ملعقة الآيس كريم، ثمّ حفظها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
• تُقطع الهيطالية إلى مكعبات متوسطة، وتوضع في أطباق مناسبة للتقديم.
• صبّ الصلصة على الوجه، وتزيين الطبق بالبوظة مع الفستق الحلبي والورد.