كيفية تحضير القهوة العربية

القهوة العربيّة

تعتبر القهوة العربيّة من أساسيّات الكرم والضيافة عند العرب، ولها عادات قبليّة متعارف عليها بين الكثير من الناس مثل أن يسكب الشخص القهوة وهو واقف، وأن يمسك دلّة القهوة بيده اليسرى ثمّ يقدم الفناجين بيده اليمنى، كما يجب أن يقدمها للضيوف من جهة اليمين، أو بدءاً من الضيف الكبير في السن، ويجب ألّا يجلس حتى ينتهي الحاضرون من شرب القهوة، لذلك تكتسب القهوة العربيّة أهميتها من هذه العادات المتعارف عليها، وسنذكر في هذا المقال كيفيّة عمل بعض أنواعها.

عمل القهوة العربيّة

المكوّنات

• كأسان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من القهوة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• نسخن الماء في قِدر على النار، ثمّ نضيف القهوة، ونحركها حتى تتجانس المكوّنات.
• نحرك المكوّنات من وقت إلى آخر، ونتركها حتى تغلي.
• نبعد القدر عن النار، ونضيف الهال والزعفران مع التحريك جيداً بعد كلّ إضافة.
• نعيد القهوة إلى النار، ونتركها تغلي مرة أخرى حتى تتشرب المنكهات، ثمّ نقدمها ساخنة.

عمل القهوة العربيّة الأصيلة

المكوّنات

• ثلاث كؤوس من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة.
• خمس ملاعق صغيرة من كبش القرنفل.
• رشة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نغلي الماء في غلاية على النار.
• نضيف القهوة والهال بعد غليان الماء.
• نحرك المزيج جيداً، ثمّ نغلي القهوة لمدة عشر دقائق.
• نضيف القرنفل، ونحرك مرة أخرى، ثمّ نغلي المزيج لمدة خمس دقائق.
• نرفع القهوة عن النار، ونغطيها، ثمّ نتركها قليلاً.
• نضيف ماء الورد والزعفران، ثمّ نصفي القهوة، ونقدّمها.

عمل القهوة العربيّة البدويّة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة العربيّة المطحونة (البن).
• نصف ملعقة صغيرة من الهال الهندي المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• رشة من الزعفران المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• كأس ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• نغلي الماء في غلاية على النار.
• نرفع الغلاية عن النار بعد غليان الماء.
• نضيف كلّاً من القهوة المطحونة، والهال، والمستكة، والزعفران، وكبش القرنفل، ونحرك المكوّنات جيداً.
• نغلي القهوة على نار هادئة مع التحريك المستمر.

عمل القهوة العربيّة البيضاء

المكوّنات

• كأسان من الماء.
• ربع كأس من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• نسخن الماء على النار حتى يغلي.
• نرفع الغلاية عن النار، ثمّ نضيف ماء الزهر والسكر.
• نحرك المكوّنات جيداً حتى تمتزج، ثمّ نقدم القهوة ساخنة.