طريقة عمل بقلاوة بالجوز

البقلاوة بالجوز

المكوّنات

• عبوة من عجينة جلاش بقلاوة.
• كوب زبدة مذابة.
• نصف كوب من السمن الذائب.
• ثلاثة أكواب جوز مجروش.
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة هيل.
• شيرة "قطر/ شربات".

طريقة التحضير

• إحضار صينية فرن مقاس 22*33 سنتيمترًا.
• وضع عبوة عجينة البقلاوة في درجة حرارة المطبخ.
• إخراج رقاقات العجينة من الكيس ووضعها على طاولة المطبخ، وتغطية الرقاقات بفوطة قطنية نظيفة أثناء تشكيلها كي لا تجف.
• وضع الزبدة والسمن في طبق عميق وإحضار فرشاة عريضة.
• دهن رقاقة من رقاقات العجين بالقليل من خليط الزبدة باستخدام الفرشاة، وطيّ الرقاقة على بعضها بعضًا ورصّها في الصينية، وتكرار الخطوة مع حوالي نصف كمية الرقاقات، مع الانتباه إلى أن تكون الرقاقات بارتفاعٍ متساوٍ في الصينية.
• وضع القرفة والجوز وماء الورد والسكر والهيل في طبق عميق، والتحريك لتختلط المواد.
• توزيع خليط الجوز على رقاقات البقلاوة.
• دهن رقاقة أخرى بقليل من خليط الزبدة وطيّ الرقاقة على بعضه بعضًا، ثمّ وضعها على الجوز، وتكرار الخطوة مع باقي كمية الرقاقات.
• تقطيع البقلاوة إلى مربعات متوسطة الحجم أو حسب الشكل والحجم المفضل باستخدام سكين حادة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• وضع صينية البقلاوة في الفرن لمدة خمس وعشرون دقيقة أو حتى تصبح محمرة وباللون الذهبي.
• وضع مقدار كوبين من القطر في قدر متوسط الحجم وتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
• توزيع القطر مباشرة على البقلاوة وهي ساخنة، فور إخراجها من الفرن.
• ترك البقلاوة على طاولة المطبخ حتى تبرد تمامًا ثمّ تقديمها.

بقلاوة بالجوز واللوز والبندق

المكوّنات

• عجينة البقلاوة عجينة الفيلو "الرقائق".
• زبدة لدهن العجينة "الكميه غير محدده حسب حجم الصينيه والعجينه".

مكوّنات الحشو:

• كوب لوز محمص مطحون.
• كوب جوز محمص مطحون.
• كوب بندق محمص مطحون.
• كوب وربع سكر.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة من القرنفل.
• ماء الزهر أو ماء الورد.
• حبات لوز "للتزيين".
• عسل مخفف بماء الزهر.

طريقة التحضير

• خلط المكسرات مع القرفة والقرنفل وتجميعها بماء الزهر أو الورد وتركها جانباً.
• دهن الصينية، ورص ورقات عجينة البقلاوة مع دهنها بالزبدة بفرشاة بين كل طبقة، بحيث يكون عدد الطبقات ثماني طبقات تقريبًا.
• وضع الحشو، ودهن باقي الورقات بالزبدة ورصها ثم دهن آخر طبقة، وتقطيعها بسكين حادة وتزيينها بالصنوبر أو اللوز.
• خبزها لنصف ساعة، بحيث تكون حرارة الفرن في الخمس دقائق الأولى على 230 درجة مئوية ثم خفض الحرارة إلى 170 درجة مئوية.
• إخراجها من الفرن، وسقايتها بالعسل المضاف إليه بماء الزهر، وتركها لتتشرب العسل ثمّ تقديمها.