طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي

البسبوسة بالبندق واللوز

المكونات

• ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ربع كوب من ماء الورد.
• كوب من الزبدة المذابة.
• كوبان من لبن الزبادي.
• نصف كوب من البندق المحمّص المقطّع إلى أنصاف.
• نصف كوب من اللوز المقشر.
• كوب ونصف من القطر الساخن.

طريقة التحضير

• تحضير صينية مستديرة متوسطة الحجم ثمّ دهنها بالزبدة.
• وضع كل من السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، السكر وجوز الهند في وعاء الخلاّط ثم خلطهم حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة ماء الورد، الزبدة والزبادي وتقليبها حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• سكب الخليط في الصينية ثمّ طرق الصينية على سطح الطاولة بضع طرقات ليتساوى سطح البسبوسة.
• وضع البسبوسة في البرّاد لمدة ساعة لتنضج حبات السميد.
• قطع البسبوسة بواسطة سكين مبلّلة إلى مربعات ثمّ وضع أنصاف البندق واللوز على وجه البسبوسة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ووضع البسبوسة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتي تصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن وسكب القطر عليها وهي ساخنة.
• وضع البسبوسة جانباً حتى تبرد ثمّ تقطيعها وتقديمها.

البسبوسة بالقشطة

المكونات

• كوب من السميد ناعم أو الخشن -حسب الرغبة-.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من كل من:
• بيكربونات الصودا.
• رشّة من الملح.
• ثلاثة بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة .
• القليل من القطر -للتقديم-.
• رشّة من الفستق الحلبي -للتزيين-.

مكونات الحشوة:

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمس فصوص من المستكة.
• ربع كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• تحضير صينية مناسبة لكمية السميد ودهنها بالسمن ورش الدقيق فوقه.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط بالفرن.
• وضع السميد، السكر، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، البيض، الفانيلا، الزبادي والزيت في الخلاّط الكهرباء وتشغيله لبضع دقائق حتى يصبح الخليط متجانس.
• سكب ثلثي كمية الخليط في الصينية بشكل متساوي ثم وضعه في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح الأطراف ذهبية اللون.

تحضير القشطة:

• وضع الحليب، النشا، الدقيق، السكر، المستكة في قدر وتقليبه بواسطة المضرب اليدوي بهدوء حتى يذوب النشا.
• وضع القدر على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى يصبح الخليط سميك القوام.
• رفع القدر عن النار ثمّ إضافة القشطة وتحريك بهدوء ليتجانس الخليط.
• توزيع خليط القشطة على البسبوسة بشكل متساوي.
• سكب باقي خليط البسبوسة على القشطة.
• خبز الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• رفع الصينية من الفرن ثم مباشرة وصب القطر فوقها حتى تتشرب تماماً
• تزين بالفستق الحلبي ثمّ تقديمه.

البسبوسة

المكونات

• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة أكواب من القطر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ربع كوب من الطحينة لدهن الصينية.
• القليل من أنصاف اللوز -للزينة-.

طريقة التحضير

• ضرب اللبن والسكر والزبدة حتى يذوب السكر.
• إضافة كلٍ من: السميد والبيكنج باودروبيكربونات الصودا إلى المكونات السابقة.
• خلط المكونات جيداً حتى يصبح خليط متجانس وسميك.
• دهن الصينية بالطحينة وسكب فيها العجين ولمس سطحه بواسطة الملعقة.
• تقطيع سطح البسبوسة بالسكين بالأشكال حسب الرغبة.
• توزيع القطع بأنصاف اللوز للزينة.
• خبز الصينية في فرن حامي لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• خفق القطر مع الزبدة وإخراجها من الفرن وصب القطر عليها ثمّ إرجاعها إلى الفرن بمدة ثلاث دقائق.
• إخراجها من الفرن وتركها تبرد تماماً.