طريقة عمل الفاصولياء بالبيض

الفاصولياء بالبيض

المكوّنات

• ثلاث علب من الفاصولياء بوزن أربعمئة غرام للعلبة الواحدة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• فصان من الثوم.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• علبة صغيرة من الفلفل المشويّ.
• ليمونة خضراء.
• حزمة من الكزبرة الطازجة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• يقشر الثوم، ويقطّع إلى شرائح.
• يُخلى الفلفل الحار من البذور، ويقطع إلى شرائح رفيعة، وتفرم الكزبرة فرماً ناعماً.
• يسخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاةٍ، ويقلى فيه الثوم، والكزبرة، والفلفل الحار من دقيقة إلى دقيقين، أو حتى تتحمر المكوّنات.
• يصفّى الفلفل المشوي، ثمَّ يفرم فرماً ناعماً.
• تصفّى الفاصولياء، وتضاف مع الفلفل المشوي المشوي إلى المقلاة، وتتبّل المكوّنات بالملح حسب الرغبة.
• تقلى المكوّنات من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة فوقَ نارٍ هادئةٍ، مع التحريك من حينٍ لآخر، وتصبح المكوّنات مقرمشة.
• يسلق البيض سلقاً خفيفاً، ثمَّ تغرف ملعقة كبيرة من خليط الفاصولياء في طبق التقديم، وتوضع بيضة فوقه.
• يزّين الطبق بالكزبرة المفرومة فرماً ناعماً وشرائح الليمون.

البيض المطبوخ مع الفاصولياء

المكوّنات

• مئتان وخمسونَ غراماً من البندورة الكرزية متعددة الألوان.
• نصف ليمونة.
• علبة واحدة بوزن أربعمئة غرام من الفاصولياء.
• بيضتان كبيرتان.
• أربعة عروق من الريحان الطازج.
• رشة من بذور الشومر.
• ملعقتان صغيرتان من جبنة الريكوتا.
• شريحتان من خبز القمح.
• خل بلسميك -حسب الرغبة-.
• صلصة الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطّع حبات البندورة إلى نصفين، وتتبل بزيت الزيتون، والملح، وتترك جانباً.
• تقطّع أوراق الريحان، وتضاف للبندورة مع الاحتفاظ ببعض الأوراق للتزيين.
• تصفى الفاصولياء وتوضع في مقلاةٍ كبيرةٍ مقاومةٍ للالتصاق مع بذور الشمّر، ورشة من الفلفل الأسود.
• تطبخ الفاصولياء لمدّة خمس دقائق حتى تتفتّح حبات الفاصولياء.
• تضاف البندورة، ومئة ملليلتر من الماء، وتطبخ المكوّنات لمدّة دقيقة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور ويغلي الخليط.
• تكسر البيضتان كلاً في طرفٍ، ثمَّ تغطى المقلاة، ويطبخ البيض مع الفاصولياء من أربع إلى خمس دقائق، أو لفترةٍ أطول للحصول على بيضٍ تام النضج.
• تحمّص شريحتا الخبز، وتدهن كل شريحةٍ بملعقة صغيرة من جبنة الريكوتا.
• يقدم البيض بالفاصولياء في طبقٍ، ويقدم مع الخبز المحمص، ويزيّن بالريحان، ورشةٍ من خل البلسميك والصلصة الحارة.