كيف تصنع البيتيفور

البيتيفور المشكل

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• رشة صغيرة ملح.
• كوب زبدة، لينة.
• نصف كوب سكر ناعم بودرة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة ماء الزهر.
• شوكولاتة مذابة، وتشكيلة مكسّرات -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180م، وتثبيت الرفّ الشبكي الأوسط.
• إحضار صواني قصيرة الحافة.
• وضع الدقيق والملح في طبق عميق، وتقليب المواد حتى تختلط.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المِضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يُصبح الخَلط كريمياً، وهش القوام.
• إضافة البيض والفانيلا، وتشغيله على سرعة متوسطة، حتى تختفي البيضة، وإضافة ماء الزهر.
• إضافة خليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيله على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكوّن عجينة لينة.
• وضع نصف مقدار العجينة في كيس تزيين، مثبّت به قمع مزخرف.
• الضغط على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتيفور مزخرفة، وإكمال تشكيل بقية البيتيفور مع تَرك مسافة واحد سنتيمتر بين القِطع.
• إضافة مقدار الكاكاو على بقيّة العجينة، وتقليبه لتختلط، والحصول على عجينة بيتيفور بالشوكولاتة.
• تشكليل قطع بيتيفور بطعم الشوكولاتة، ووضعها مُتباعدةً في الصواني.
• وضع قطعة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة لمَعرفة وقت نضوج البيتيفور.
• خبز البيتيفور لمدّة عشر دقائق إلى أن يُصبح قاعها باللون الذهبي.
• وضع البيتيفور على شبك معدني حتّى يبرد.
• تزيين قطع البيتيفور بالشوكولاتة المُذابة والمكسّرات.

بيتيفور الفانيلا

المكونات

• كوبان وربع من الطحين.
• رشة صغيرة ملح.
• كوب زبدة لينة.
• ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم بودرة.
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ملعقة أو ملعقتان صغيرتان حليب.
• مربّى، وفستق حلبي ناعم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• نخل الدقيق والملح على قطعة من الورق، وتركه جانباً.
• نخل السكر الناعم في وعاء الخلاط، وإضافة الزبدة، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفقها لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يصبح الخليط خفيفاً مثل الكريمة المخفوقة، وباللون الأصفر الفاتح.
• إضافة صفار البيضة، والفانيلا، وملعقة صغيرة من الحليب، وخفق المُكوّنات على سرعة بطيئة، إلى أن يَختفي الصفار.
• إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب، وإضافة الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة بَطيئة لمدة دقيقة تقريباً، حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، والحصول على عجينة متماسكة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
• وضع مقدار من العجينة في مَكبس البسكويت، ثم الضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية، مع ترك فراغ بين الأقراص.
• خبز البيتيفور لمدة (8-9) دقائق، حتى يصبح باللون الذهبي، وتركه في الصينيّة حتى يبرد تماماً، ثم نقله إلى طبق التقديم.
• وضع بعض المربّى بين قطعتين من البيتفيور للتزيين، ثم لصقهما معاً، وتزيين الأطراف بالفستق الحلبي.