طريقة عمل صوص البشاميل بالجبن

القيمة الغذائيّة لصوص البشاميل بالجبن

صوص البشاميل بالجبن

المكوّنات

• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• القليل من الصوص الحار -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر على النار لإذابتها، ثمّ إضافة الدقيق إليها وتحريكهم جيداً لمدّة دقيقتين.
• إضافة الحليب للقدر تدريجياً مع التحريك لمدّة عشر دقائق، للحصول على صوص كثيف.
• إضافة المكوّنات المتبقية للصوص، مع تحريكهم للتأكد من إذابة الجبنة.
• إزالة الصوص عن النار وتقديمه فوراً.

صوص البشاميل

المكوّنات

• مكعب ونصف من مرق الدجاج.
• كوب من الماء.
• كوبان ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلث كوب من الدقيق.
• رشّة من القرفة.
• ثلث كوب من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الماء في إناء متوسط الحجم، ثمّ إضافة النشا، والدقيق مع تقليبهم لإذابتهم بالكامل ثمّ تركهم جانباً.
• وضع الزيت، والزبدة في قدر لتسخينهم، ثمّ تشويح البصل المفروم قليلاً حتى يذبل.
• إضافة كلٍ من: الحليب، القرفة، الفلفل الأبيض ومكعب مرق الدجاج للبصل في القدر، ثمّ سكب خليط النشا والدقيق عليه مع تقليبهم على نار متوسطة الحرارة للحصول على صلصة ذات قوام سميك.
• ترك الصلصة على النار لثوانٍ على حرارة خفيفة مع تقليبها حتى طهيها.

فولوفان بصلصة البشاميل

المكوّنات

• مئتا غرام من الفطر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الفولوفان متوسط الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-
• كمية من الزيتون الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• فص من الثوم.
• مئتا غرام من جبنة الإمنتال.
• مئة غرام من الجمبري المسلوق.
• رشّة من جوزة الطيب.
• خمسون غراماً من جبنة البارميزان -حسب الرغبة-.

مكوّنات البشاميل:

• ثلاث ملاعق من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• لتر ونصف من الحليب.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-
• أربع ملاعق من الزبدة.
• فص من الثوم.
• رشّة من جوزة الطيب.
• كمية من أي نوع من الجبنة.

طريقة التحضير

• وضع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الفطر إليه لقليه على نار عالية حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الفلفل الأسود، والملح على الفطر، ثمّ إضافة القليل من البقدونس عليه مع عصير ليمونة وترك الخليط جانباً.
• وضع كمية قليلة من الزيت في نفس القدر السابق، ثمّ قلي الثوم، والبصل الأخضر معاً ثمّ إضافة الجمبري للقدر لقليه لمدّة دقيقتين على الأقل.
• تتبيل الخليط في القدر بجوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح، ثمّ خلطهم مع خليط الفطر والبقدونس وتركهم جانباً حتى يبرد لخلطهم مع صلصة البشاميل وإضافة القليل من الزيتون الأخضر، والجبنة.
• حشو الفولوفان بالخليط السابق، وتزيين الوجه بالجبنة لإدخاله إلى الفرن وشويه لمدّة خمس دقائق على الشواية قبل تقديمه.

تحضير البشاميل:

• وضع الزبدة، والدقيق في قدر على النار مع تقليبهم للحصول على خليط ذهبي اللون ثمّ سكب الحليب فوقهم وتحريكهم باستمرار.
• تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والملح، ثمّ رفع القدر عن النار عندما يبدأ يصبح ثقيل القوام.
• إضافة كلٍ من: الجبنة، البقدونس والثوم للصلصة قبل استخدامها.

صلصة البشاميل الإيطالية بالكريمة

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• رشّة من الملح.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في مقلاة صغيرة على حرارة منخفضة، وتحريكها لمدّة خمس دقائق على الأقل.
• إضافة الدقيق تدريجياً وتحريكهم ليتجانس معاً، ثمّ سكب الكريمة والمكوّنات المتبقية مع تحريكهم للحصول على صلصة ثقيلة.