طريقة عمل برغر لحم بالبيت

برغر اللحم

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف كيلو غرام من لحم الضأن المفروم.
• كوب من الكزبرة الطازجة أو أي أعشاب طازجة أخرى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع قطع من خبز البرغر كبيرة جداً مقطعة إلى نصف.
• بعض أوراق الخس، والبصل المكرمل.
• حبتان من الطماطم الطازجة المقطعة إلى شرائح كبيرة.
• المايونيز مع نكهة الليمون.

طريقة التحضير

• خلط اللحم مع التوابل، والأعشاب.
• الطهي على المقلاة أو على الشواية لمدّة دقيقة على كل جهة.
• طهي شرائح الطماطم السميكة لمدّة عشرين ثانية على كل جانب ووضعها جانباً.
• وضع المايونيز على الخبز، ثمّ وضع اللحم، والخس، والطماطم، والبصل المكرمل وتقديمه مباشرة.

برغر اللحم بالفيتا

المكوّنات

• مئتا غرام من جبنة الفيتا قليلة الدسم.
• ستمئة غرام من لحم البقر الهبرة المفروم.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
• ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر.
• ربع بصلة مقطعة.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط اللحم، والفلفل الأسود، والبصل، وصلصة الورشستر، والفلفل الأخضر في وعاء كبير.
• تشكيل اللحم بشكل البرغر ووضعه جانباً.
• تسخين الشواية أو المقلاة إلى حرارة متوسطة.
• شوي قطع اللحم على الجانبين لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى الحصول على اللون المرغوب.
• رفع القطع عن الشواية أو المقلاة ووضعها على الخبز الخاص.
• إضافة ملعقة صغيرة من جبنة الفيتا على كل قطعة من البرغر وتقديمها.

فطائر البرغر

المكوّنات

مكوّنات عجينة الفطائر:

• كوب من الماء الدافئ.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة مجفف.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكوّنات الحشو:

• ست شرائح من جبن الشيدر أو جبن السلايز.
• ست قطع من البرغر.
• حبة كبيرة من الطماطم شرائح.

مكوّنات طبقة التلميع:

• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• صفار بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق داخل وعاء الخلاط ثمّ إضافة الخميرة، والحليب، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، والثوم البودرة وتثبيت مضرب العجين ثمّ إضافة الزيت، والماء والعجن حتى الحصول على عجينة،إن كانت العجينة لينة يجب إضافة القليل من الدقيق.
• العجن على سرعة بطيئة لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق وتشكيل العجينة إلى شكل كرة ووضعها داخل وعاء مدهون ثمّ دهن سطحها بالقليل من الزيت وتغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه بمكان دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً أو حتى مضاعفة حجمها.
• تسخين مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة ووضع القليل من الزيت وشوي البرغر على دفعات حتى نضوجها تماماً وإضافة القليل من الزيت كلما احتاج الأمر لذلك وتركها حتى تبرد تماماً.
• إحضار صينية واسعة.
• فرد العجينة إلى سماكة مناسبة على لوح مرشوش بالدقيق وباستخدام النشابة ثمّ استخدام قطاعة كبيرة الحجم وتقطيع العجينة إلى اثني عشر قرص.
• مسح حواف قرص العجينة بالقليل من صفار البيض ووضع شريحة برغر فوقه وشريحة من الطماطم ثمّ شريحة من الجبن ووضع قرص آخر من العجينة وتثبيت الحواف حتى التصاقها جيداً.
• إكمال حشو باقي الأقراص ووضعها متباعدة عن بعضها في الصينية وتغليفها بالنايلون وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى مضاعفة حجمها.
• مسح وجه الفطائر بصفار البيض باستخدام فرشاة عريضة ثمّ نثر السمسم عليها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية وإدخال الفطائر إلى الفرن والخبز لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراجها من الفرن ووضع فوطة خفيفة فوقها لمدّة دقيقتين وتقديمها دافئة.