طريقة عمل ماء الزهر في البيت

القيمة الغذائيّة لماء الورد

تحضيرُ ماء الوردِ المنزليِّ

المكوّنات

• سبعُ ورداتٍ طازجةٍ.
• لترٌ ونصف من الماءِ المُقطَّر.

طريقةُ التَّحضير

• تنظيفُ أوراقِ الورْدِ ثمَّ القيامُ بفصلِ البتلاتِ الملوَّنة.
• وضعُ البتلاتِ في وعاءٍ ثمَّ يتمُّ وضْعُ وعاءِ البتلاتِ في وعاءٍ آخرٍ صغير الحجم (سلطانية) ليتجمَّع ماءُ الورد فيه.
• سكْبُ كميّةٍ كافيةٍ من الماءِ داخلَ الوعاءِ إلى أن تتغطَّى البتلاتُ.
• تغْطيةُ الوعاءِ عن طريقِ وضْعِ الغطاءِ الخاصِّ به مقلوباً عليه، ثمَّ يُوْضعُ على نارٍ هادئةٍ ليغليَ.
• رفعُ الوعاءِ من على النار بعد مرورِ 20 إلى 30 دقيقةٍ أو عندما يتحوَّلُ لونُ البتلاتِ إلى الأبيض ثمَّ تُرفعُ السُّلطانية من الوعاءِ.
• حفْظُ ماءِ الوردِ الذي تمَّ إعدادُه في أنبوبةٍ زجاجيةٍ صغيرةٍ مُعقَّمة.
• تخزينُ ماء الوردِ في الثَّلاجة أو في مكانٍ معْتمٍ على درجة حرارة الغرفة.

مأمونيّة بماءِ الزَّهر

المكوّنات

• كوبٌ من السَّميد.
• كوبان ونصف من السُّكر.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفسْتق الحلبيِّ النَّاعم.
• أربعةُ أكوابٍ من الماء.
• خمسةُ ملاعقٍ كبيرةٍ من السَّمن العربيِّ أو الحيوانيِّ.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من ماءِ الزَّهر.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفةِ النَّاعمة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من القشْطة العربيّة.

طريقةُ التَّحضير

• سكْبُ الماءِ في قدرٍ عميق ثمَّ إضافةُ السُّكرِ وإشعالُ البوتاجاز على نارٍ هادئةٍ حتّى يذوبَ السُّكر.
• تسخينُ السَّمنة في قدرٍ آخرٍ ثمَّ يُضافُ السَّميد ويُحمَّص على نارٍ هادئةٍ إلى أن يصبحَ لونُه ذهبيّاً.
• إضافةُ الماءِ والسُّكر إلى قدرِ السَّمنة وتغطيةُ القدرِ بإحكامٍ مع بقاءِ شعلةِ النارِ على الوضعِ الهادئ لمدّة تقريباً 10 دقائقٍ (أثناء طهيِّ المأمونيّة بالإمكانِ إضافةِ جبْنة موزاريلا في داخلِ القدر حتّى تتمغَّط، وذلك لإعطاءِ مذاقٍ لذيذٍ مُسْتحب.
• صبُّ ماءِ الزَّهر وتُسكب المأمونيّة بصحنٍ للضِّيافة وتُزيَّن بالقرفةِ والفسْتق والقشْطة.

مهلبيّة بماءِ الزَّهر

المكوّنات

• خمسةُ أكوابٍ من الحليب الطَّازج.
• خمسةُ أكوابٍ من الكريمة السَّائلة.
• ثلاثمئة وسبعون غراماً من السُّكر.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من ماءِ زهرِ البرتقال.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ ماء الورد (الزَّهر).
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من نشا الذُّرة.
• حفْنةٌ من الفسْتق.
• حفْنةٌ من جوْز الهند المبْشور.
• حفْنةٌ من القرْفة.

طريقة التَّحضير

• خلْطُ كلِّ المكوّنات مع بعضِها البعض في قدرٍ معدنيٍّ، بدونِ ماءِ زهرِ البرتقال وماءِ الورد ووضعها على نارٍ هادئةٍ.
• التَّحريكُ المُسْتمر إلى تغليَ وتتماسكَ، وبدْءُ ظهورِ الفقاعاتِ.
• رفعُ القدرِ من على النار وإضافةُ ماء زهرِ البرتقال وماء الورد.
• سكْبُ المهلبيّة في صحونٍ صغيرةٍ ثمَّ تُترك حتّى تبردَ تماماً.
• تزيينُ المهلبيّة بالفستقِ الحلبيِّ، بعد ذلك يتمُّ إضافةُ جوْزِ الهنْد والقِرْفة على الوجهِ.

مشْروب الرُّمان وماء الزَّهر

المكوّنات

• ثلاثةُ أكوابٍ من عصيرِ الرُّمان الطَّازج.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من ماءِ زهْرِ البرتقال.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من السُّكر -حسب الذَّوق-.
• نصفُ كوبٍ من عصيرِ الليمون الطَّازج.
• رشَّةٌ من الملح.
• زجاحةٌ من الماءِ المعدنيِّ الفوارِّ.
• مكعباتٌ من الثَّلج.

طريقة التَّحضير

• ضرْبُ جميعِ المكوّنات في الخلَّاطِ الكهربائيِّ، أو تُخْلط جيداً في إبريقٍ بواسطة المِشْبك اليدويِّ ويُقدَّم المشروبُ مع مكعباتِ الثَّلج.