كيفية عمل الأرز المسلوق

الأرز بالشعيرية

المكوّنات

• كوبان من أرز بسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
• نصف كوب من الشّعيرية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدّجاج أو الماء.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً، ونقعه في ماء دافئ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً.
• تصفية الأرز من الماء، ثمّ وضع الزيت في قدر مناسب وتسخينه على نار متوسطة.
• إضافة الشعيرية إلى الزّيت مع التّقليب المستمرّ حتى تُصبح ذهبية اللون.
• إضافة الأرز إلى الشعيرية وتقليبه لمدة 3-4 دقائق حتى تتغطى جميع حبات الأرز بالزيت.
• إضافة مرق الدجاج أو الماء إلى الأرز والشعيرية، ثم إضافة الملح.
• تقليب الأرز جيداً، وتركه على نار عالية حتى يغلي.
• تغطية القدر، وتركه على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• ترك الأرز جانباً من 5-10 دقائق بعيداً عن النار.
• تقليب الأرز باستخدام الشوكة، وتقديمه ساخناً.

أرز بسمتي بالجزر

المكوّنات

• كوبان من أرز بسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون الصّحيح.
• بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزّبيب.
• جزرة كبيرة الحجم مقطّعة إلى عيدان رفيعة.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان بكيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرات، ونقعه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
• نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً، ثمّ وضع السمن في قدر مناسب وتسخينه على النار.
• إضافة القرفة والكمون مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تظهر رائحة البهارات.
• إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة السكر وتحريكه حتى يتحوّل إلى اللون الذهبيّ الفاتح.
• إضافة حبات الزبيب وتحريكها حتى تنتفخ.
• إضافة الجزر وخلطه جيداً بالمكوّنات حتى يذبل قليلاً.
• تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى المكوّنات في القدر.
• إضافة الملح، والماء إلى الأرز مع التقليب برفق.
• ترك الأرز على نار عالية حتى يغلي وتتشرّب حبات الأرز معظم الماء.
• إضافة الزعفران وعصير الليمون إلى الأرز، وتركه دون تقليب.
• تغطية القدر، وترك الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
• سكب الأرز في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً.

الأرز اليوناني

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• فصان من الثوم.
• جزرة كبيرة مقشّرة ومبشورة.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب ونصف من الأرز.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدرٍ مناسب وتسخينه على نار متوسطة.
• إضافة البصل والثّوم إلى الزّيت، وتقليبهما لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى يكتسبا اللون الذهبي.
• إضافة الجزر المبشور وتقليبه لمدّة دقيقتين حتى يذبل قليلاً.
• إضافة مرق الدجاج إلى الخليط وتركه حتى يغلي.
• إضافة عصير الليمون والأرز إلى الخليط.
• تغطية القدر وتركه على النّار حتى ينضج الأرز.
• رفع الأرز عن النّار، وتركه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم تقديمه ساخناً.