طريقة عمل البرغر في البيت بالدجاج

القيمة الغذائيَّة لبرغر الدَّجاج

برغر الدَّجاج

المكوِّنات

• أربع قطع كبيرة مِن فيليه الدَّجاج.
• نِصف مِلعقة صَغيرة مِن بهارات الدَّجاج.
• بَصلة مُتوسّطة الحَجم مُقطعة إلى أرباع.
• ربع مِلعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
• فصَّان من الثوم.
• ملعقة صغيرة مِن المِلح.
• ربع كُوب من البقدونس المَفروم.
• ملعقة صغيرة مِن الأوريجانو.
• ربع كوب مِن الكزبرة الطَّازجة المَفرومة.

مكونات للتقديم:

• القلي من قطع ساندويش برغر.
• القليل من الكاتشب والمايونيز.
• خس.
• بندورة مُقطَّعة إلى شرائِح.

طريقة التَّحضير

• وضع قطع فيليه الدَّجاج، الكُزبرة المَفرومة، البَصل، البقدونس المفروم والثَّوم في وِعاء مِفرمة اللحمة وفرم المُكوّنات مع بعضِها البعض للحصولِ على كفتة دَجاج.
• رش بهارات الدَّجاج، الأوريجانو، الفِلفل الأسود والملح على خليط الدجاج وتقليب المُكوّنات بأصابِع اليَد حتَّى تختلط مَع بعضها.
• عَمل أقراص مِن الكفتة بسماكة سنتيمترٍ واحد ووضعِها في طبقٍ وتركِها جانباً.
• تسخين الشوّاية الكهربائية.
• وضع أقراص برغر الدَّجاج فوق الشوَّاية وتركِها لِبضع دَقائق إلى أن يَنضج قاعها وتتحمَّر.
• قَلب الأقراص إلى الجِّهة الثانية وتركِها لِبضع دقائق حتَّى تنضج تماماً.
• دَهن ساندويشات البرغر بِالمايونيز والكاتشب وتوزيع أقراص البِرغر في الساندويشات.
• تزيينها بِالخس وشرائح البندورة.
• تقديم برغر الدَّجاج بِجانب البَطاطس المَقليَّة والكاتشب.

برغر الدَّجاج الياباني

المكوِّنات

• قِطعتان مِن فِطر التشيتاكي كبيرِ الحَجم مُقطَّع تقطيعاً ناعماً.
• ليمونة متوسطة الحجم مُقطَّعة إلى أرباع.
• ثلاثمئة غرامٍ مِن لَحم الدَّجاج المَفروم فرماً ناعماً.
• كوبان مِن الطَّحين.
• ملعقة صغيرة مِن بشر جَذر الزَّنجبيل الطَّازج.
• عود مِن البَصل الأخضَر كبيرة الحجم، مُقطَّعة تقطيعاً ناعماً.
• خمسون غراماً مِن المايونيز.
• ملعقة صغيرة مِن الصُّويا صُوص الدَّاكن.
• خمسون غراماً مِن الخس المَبشور.
• عشرون ملليلتراً من صُوص التّرياكي.

طريقة التَّحضير

• خلط الدَّجاج المَفروم مَع الفِطر، الزَّنجبيل المَبشور والبَصل الأخضر مَع بعضهم البعض في وعاءٍ عميق.
• تشكيلِ خليط الدَّجاج إلى أربعة مُستطيلات مُتساوية الحَجم، ثمَّ وضعها في صينية الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئويَّة.
• رشّ القليل مِن الطحين فوقَ قِطع البرغر وإدخالِها إلى الفُرن الحَامي وتركِها لِمدّة عشرين دقيقة إلى أن تَنضج مَع تقليبها مرَّة واحدة.
• مزج صوص الترياكي مع المايونيز.
• دَهن قطع الخبز مِن خليط صوص الترياكي والمايونيز، ووضع قِطعة مِن البرغر فوقَ الخليط، ثمَّ تزيينِه بالخس المَبشور.

برغر اللَّحم الكلاسيكي

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان مِن زيت الذُّرة.
• نصف ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
• كيلو غرام من لحم البَقر المُقطَّع.
• مِلعقة صغيرة مِن الملح.
• خُبز برغر.
• القيل من كلٍ من: شرائح البندورة، شرائح الجبنة، المايونيز، المُخلّلات والخس المبشور.

طريقة التَّحضير

• وَضع قِطع اللَّحم فِي مفرمة اللَّحمة وفرمِها لِوحدها مرتين (يُفضَّل أن يكون اللَّحم بارداً جداً عِند الفَرم حتَّى تُحافط الألياف على تَماسُكها).
• تغليف اللَّحمة بقطعة من النايلون، ووضعِها في الثلَّاجة لِبضعِ ساعات أو أقل حَسب الوَقت المُتوفر (في حال لَم يتوفر لدينا الوقت الكافي يمكن تشكيل البرغر مباشرة).
• وضع صَاج كبير الحَجم، أو مِقلاة سميكة القاعدة فَوق نارٍ مُتوسّطة الحرارة ودهن الصاج أو المقلاة بزيت الذرة.
• تقطيع اللَّحمة إلى أربعة أقسام متساوية وتشكيل كُل قِسم على شكل كرة.
• رش الملح والفِلفل الأسود فوقَ كُراتِ اللَّحمة، ثمَّ تقليبِها حتَّى يتوزع الملح والفلفل بشكلٍ جيد.
• تشكيل كُل قِطعة مِن كرات اللحمة على شكلِ قُرصٍ مُتوسّط الحَجم والضَّغط على وسطه حتَّى لا ينتفخ أثناء الشَّوي أو القلي ولِضمان استوائه بشكلٍ كامل مِن جميع الجَّوانب.
• إنزال أقراص البرغر على الصَّاج السَّاخن أو المقلاة (حسب المتوفر) وشويها لِبضع دَقائق إلى أن يَتماسك قاع القُرص ويَأخذ اللون الذهبي الغامق.
• قلب البِرغر عَلى الجَّانب الثَّاني وتركِه على النَّار حوالي سبع دقائق إلى أن ينضج اللَّحم تماماً (من المُمكن وَضع شرائِح مِن البَصل مع البرغر أثناء الشوي).
• تقديم البرغر السَّاخن بِجانب خبز البرغر، شرائح الجبنة، المايونيز، الخس، المُخللات وشرائِح البَندورة.