كيف تصنع الزبدة

القيمة الغذائية للزبدة

الزبدة المنزلية

المكونات

• ثلثا الكوب من كريمة الخفق الثقيلة الباردة.

طريقة التحضير

• إحضاربرطمان زجاجي له سدادة معدنية مشبوكة بحلقة صغيرة لفتح البرطمان وإغلاقه.
• سكب ثلثي الكوب من كريمة الخفق الثقيلة الباردة في البرطمان الزجاجي، وإحكام إغلاق سدادة البرطمان، ثمّ رجه عدّة مرات حتى تتكون زبدة بنتوءات وانتفاخات ناعمة.
• مواصلة رجّ البرطمان لمدّة تتراوح من 15 الى 20 دقيقة، وإلى حين انفصال المخيض عن الزبدة.
• سكب محتوى البرطمان داخل مصفاة شبكيّة، وذلك للتخلص من مخيض اللبن السائل وإبقاء الزبدة المتماسكة داخل المصفاة.
• إزالة النتوءات من الزبدة ثم لفّها بغلاف بلاستيكي المُخصّص لحفظ الأطعمة، ثمّ حفظها في الثلّاجة لحين استخدامها.
• تسخين الزبدة في فرن الميكروويف قبل استخدامها لمدة تتراوح من ثلاثين ثانية إلى أربعين ثانية، ووضع المتبقي منها في برطمان زجاجي، أو إعادة تغليفها بورق البلاستيك.

بسكويت الزبدة

المكونات

• أربعة أكوابٍ من الدقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب من الزبدة المُذوّبة على درجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين:

• قطع من الشوكولاتة الداكنة المُذوّبة.
• تشكيلة من المُكسّرات.
• شرائح من الفواكه المُجفّفة.

طريقة التحضير

تحضير عجينة البسكويت:

• وضع أربعة أكوابٍ من الدقيق في طبق عميق، ثمّ إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، والتقليب بالشوكة أو بلمعقة شاي صغيرة حتى يختلط الدقيق بالملح جيّداً.
• وضع كوب من الزبدة المُذوّبة في وعاء الخلّاط الكهربائي، ثمّ إضافة كوب من السكر ناعم الحبيبات إلى وعاء الخلّاط.
• تثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة لعدّة دقائق حتّى الحصول على خليط هش وكريميّ القوام.
• إضافة بيضة واحدة، ثمّ تشغيل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة والخلط إلى أن تختفي تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية وإعادة تشغيل الخلّاط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيضة.
• إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى الخليط دون تشغيل الخلّاط.
• إضافة الدقيق المملح، وتشغيل الخلّاط الكهربائي لمرة أخيرة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة بسكويت طرية ومتماسكة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم ثمّ تغليفها بقطعة من ورق النايلون.
• وضع العجينة في مبرد الثلّاجة لمدّة عشر دقائق على الأقل.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار صواني خبيز قصيرة الحافة، وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع عجينة البسكويت بين قطعتين من ورق الزبدة.
• فرد ورق العجينة بسماكة قليلة نسبياً باستعمال النشّابة (الشوبك).
• تقطيع عجينة البسكويت باستعمال قطّاعة بسكويت مستديرة أو حسب الأشكال المتوافرة في المطبخ.
• رص قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة صغيرة بين القطعة والأخرى.
• خبز بسكويت الزبدة لمدّة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح قاع البسكويت ذهبي اللون.
• تزيين البسكويت بالشوكلاتة المُذوّبة والمكسرات المُشكّلة وشرائح من الفواكه المُجفّفة، ثمّ تقديمها.