كيفية تحضير كريمة الزبدة

كريمة الزبدة السهلة

المكوّنات

• 200 غرام من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أكواب من السكر المطحون.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا، أو روح اللوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.

طريقة التحضير

• تنخيل السكر والنشا.
• خفق الزبدة مع خليط السكر والنشا على سرعة متوسطة، والاستمرار في الخفق إلى حين الحصول على خليط متجانس القِوام.
• إضافة الفانيليا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
• إضافة الحليب بشكل تدريجيّ إلى حين الحصول على كريمة ناعمة ومتماسكة القِوام.
• استعمال كريمة الزبدة فور الانتهاء من ذلك، أو حفظها بالثلّاجة حتّى يحين موعد استخدامها، كما ينبغي إخراجها من الثلّاجة قبل استخدامها بنحو ساعة واحدة.

كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة

المكوّنات

• صفار اثني عشر بيضة.
• 400 غرام من السكر.
• 250 ملليلتراً من الماء.
• 660 غراماً من الزبدة.
• 500 غرام من الشوكولاتة الداكنة.

طريقة التحضير

• وضع السكر في قدر على النار، وإضافة الماء إليه.
• ترك القطر على نار خفيفة الحرارة على درجة حرارة 112 درجة مئوية.
• وضع صفار البيض في الخلّاط الكهربائي وخلطه جيّداً.
• إضافة القطر إلى البيض ببطء تامّ مع الاستمرار في الخلط.
• إضافة الزبدة والشوكولاتة الداكنة المُذابة، وخلط جميع المكوّنات معاً.

مارينج كريمة بالزبدة

المكوّنات

• 400 غرام من السكر.
• 120 ملليلتراً من الماء.
• بياض ثمان بيضات.
• فانيليا.
• 600 غرام من الزبدة.
• لون طعام أحمر.

طريقة تحضير مارينج كريمة بالزبدة

• وضع السكر في قدر، ثمّ إضافة الماء إليه.
• ترك القطر على نار منخفضة الحرارة، والتي تصل درجة حرارتها إلى 112 درجة مئوية.
• وضع بياض البيض في الخلّاط الكهربائي، وخلطه معاً.
• إضافة كلّ من الفانيليا والقطر إلى الخليط، وخلط جميع المكوّنات معاً.
• إضافة الزبدة إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط، ووضع المارينج في وعاء لاستخدامه عند الحاجة إلى ذلك.

فروستنج‭ ‬كريمة‭ ‬الزبدة‭ ‬والعسل‭ ‬الأسود

المكوّنات

• صفار ست بيضات.
• كوبان من العسل الأسود.
• أربع قطع من قوالب الزبدة غير المُملّحة الباردة.

طريقة التحضير

• خفق صفار البيض حتّى يُصبح فاتح اللون.
• وضع ‬العسل‭ ‬الأسود‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬متوسط الحجم على النار، وطهيه ‬على درجة حرارة 121 درجة مئوية.
• إزالة‭ ‬القدر‭ ‬عن‭ ‬النار، ووضع العسل الأسود فوق الصفار، وترك الخليط حتّى يمتزج معاً وتزداد كميّته، ثمّ تركه ليبرد ويُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• إضافة الزبدة بشكل تدريجيّ إلى حين الحصول على فروستنج ليّن القِوام.

كريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الشوكولاتة البيضاء.
• كوب من كريمة الخفق السائلة.

طريقة التحضير

• وضع الشوكولاتة البيضاء والكريمة في وعاء خاصّ بالمايكرويف، وتركه لمدّة ثلاثين ثانية، ثمّ إخراجه وتحريكه، وإعادته إلى المايكرويف مرّةً أخرى لمدّة ثلاثين ثانية أيضاً.
• وضع الخليط السائل في الخفّاقة الكهربائية، وخفقه على درجة عالية السرعة مع الاستمرار في الخفق حتّى يُصبح الخليط هشّاً ومتجانس القِوام.
• ترك الخليط حتّى يبرد تماماً؛ وذلك للحصول على كريمة ذات قِوام كريميّ وهش.

ملاحظة: يُمكن استخدام كريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء لحشو الكيك من الداخل، أو تغليفه فقط من الخارج.