طريقة عمل كيك محشي بالتمر

كيكة التمر

تعد كيكة التمر من أشهى أنواع الكيك التي يقبل عليها الصغار والكبار، وذلك لقوامها الطري والهش، وطعمها اللذيذ، بالإضافة إلى احتوائها على التمر الذي يتميز بغناه بمجموعة من العناصر الغذائية التي تعود بالفائدة والنفع على صحة جسم الإنسان، ومن أبرز هذه العناصر: الألياف الغذائية، ومركبات زياكسانثين، واللوتين، والكاروتين، وفيتاميني K, A، والمغنيسيوم، والحديد، والنحاس، والمنغنيز، حيث إنه يمد الجسم بالحيوية والطاقة، ويزيد قوة الجهاز المناعي، وسنذكر في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لإعداد هذه الكيكة في المنزل.

طريقة كيك محشي بالتمر

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب من الطحين.
• ثمن ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• مئتان وخمسون غراماً من التمر منزوع النوى.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم).
• ملعقة صغيرة من مبروش قشر البرتقال الناعم.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من السكر البني الفاتح.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات صلصة التوفي:

• ثلث كوب من الماء.
• كوب من الكريمة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• نثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ونسخنه ثم نضبط درجة حرارته على مئة وثمانين درجة مئوية.
• نحضر ست أو ثماني أكواب فردية مقاومة للحرارة، ونضعها في صينية حافتها قصيرة.

تحضير صلصة التوفي:

• نحضر قدر مصنوع من الستانليس ستيل عالي الحافة سميك القاعدة، ونسكب فيه الماء، وعصير الليمون، والسكر.
• نضع القدر على نارٍ متوسطة، ونتركه حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبياً غامقاً مثل الكراميل.
• نضيف الكريمة إلى القدر بحذر مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذوب السكر، ثم نخفف النار، ونترك التوفي يغلي على نارٍ هادئة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى نحصل على توفي قوامه ناعم.
• نترك التوفي حتى يبرد قبل استعماله.
• نحضر ملعقة كبيرة الحجم، ونأخذ كمية مناسبة من صلصة التوفي، ونضعها في قاع كل كوب من أكواب التقديم المقاومة للحرارة، ونتركها جانباً لحين الاستخدام.

تحضير خليط الكيك:

• نخلط الملح، والبيكنج باودر، والطحين، ثم نضيف مبروش قشر البرتقال.
• نحضر قدر عميق آخر قاعدته سميكة، ونضع فيه التمر والماء، ثم نضيف إليه بيكربونات الصوديوم.
• نضع القدر على نارٍ متوسطة، ونتركه حتى يذوب التمر ويصبح المزيج ناعماً، بعد ذلك نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
• نحضر وعاء الخلاط الكهربائي، ونضع فيه السكر والزبدة، ثم نثبت الرف الشبكي، ونشغله على سرعةٍ متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح المزيج هشاً وكريمي القوام.
• نضيف إلى المزيج بيضة، ونشغله على سرعةٍ متوسطة حتى تمتزج جيداً وتختفي.
• نضيف البيضة الثانية والفانيلا السائلة إلى المزيج في الخلاط، ونشغله على سرعة متوسطة حتى تختفي بشكلٍ تام.
• نضيف خليط التمر وخليط الطحين إلى الخلاط، ونشغله لمدة دقيقة على سرعة متوسطة.
• نحضر ملعقة ونأخذ كمية مناسبة من خليط الكيك، ثم نضعها في كل كوب من الأكواب فوق صلصة التوفي بحيث يمتلىء ثلثاها.
• ندخل أكواب الكيك إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج الكيك تماماً، ونختبر نضج الكيك بغرز عود خشبي صغير في وسطه، فإذا خرج نظيفاً فهذا يدل على نضجه.
• نخرج أكواب كيكة التمر من الفرن، ونوزع صلصة التوفي فوق كل كوب.
• نقدم أكواب الكيك ساخناً، وبإضافة المزيد من صلصة التوفي حسب الرغبة.