كيفية صنع كراميل

صلصة الكراميل

المكوّنات

• كوب من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الكريمة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط السكر البني، والكريمة، والزبدة، والملح في قدر على حرارة منخفضة إلى متوسطة.
• ترك المزيج على النار مع التحريك لمدّة خمس إلى سبع دقائق للحصول على مزيج سميك.
• إضافة الفانيلا وترك المزيج لمدّة دقيقة، حتى يزداد سمكاً.
• إبعاد الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد ومن ثم صبه في مرطبان.
• وضع الخليط في البراد حتى يبرد.

صلصة الكراميل مع الموز

المكوّنات

• كوب من السكر.
• ملعقة من عصير الليمون.
• كوب من كريمة الخفق.
• أربعة ملاعق من الماء.
• مكسرات.
• موز.

طريقة التحضير

• وضع الماء، وعصير الليمون، والسكر في قدر على نار عالية الحرارة، مع التحريك للحصول على خليط ذهبي اللون.
• إزالة الخليط عن النار، ثمّ وضع الكريمة بالتدريج وبحرص، مع التقليب الجيد.
• استخدام خليط الكراميل مع الكريب، والتزيين بالمكسرات، والموز.

كريم كراميل

المكوّنات

• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكونات خليط الكريم:

• كوب وربع من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من القشطة.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

تحضير خليط الكراميل:

• وضع السكر، وعصير الليمون، والماء في قدر على الغاز، مع التحريك لمدّة خمس إلى ست دقائق، حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
• صب الكراميل في صينية صغيرة وتحريكها يميناً وشمالاً لتوزيع الكراميل على القاع وتركها جانباً.

تحضير خليط الكريم:

• وضع الحليب، والقشطة في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يسخن المزيج.
• وضع البيض، والفانيلا، وصفار البيض، والسكر في طبق عميق، وتقليب المكونات بمضرب يدويّ للحصول على خليط ناعم، ومن ثم إضافة نصف كوب من خليط الحليب والقشطة الساخن، وتقليب المزيج جيداً، ثمّ إضافة بقية الحليب مع التقليب الجيد، ثمّ تصفية الخليط خلال مصفاة ناعمة.
• صبّ الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل من دون تحريك الخليط.
• وضع الصينية التي تحتوي على الكريم كراميل في صينية أكبر حجماً، ثم إدخالها الفرن لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى يتماسك الخليط.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد، ومن ثم وضعها في الثلاجة لمدّة ست ساعات.
• الضغط بهدوء على جوانب الكريم كراميل؛ لإبعاده عن حواف الصينية، ثمّ قلبه في طبق واسع وتقديمه بارداً.

كريم كراميل بالليتشي

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من الحليب الطازج.
• صفار ست حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثمن ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب المكثف.
• كوب من السكر.
• مشمش أحمر للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع صفار البيض في وعاء وخفقه جيداً، ثم إضافة القرفة، والفانيلا، والحليب المكثّف، والحليب الطازج وخلط المقادير جيداً.
• وضع الماء، والسكر في قدر على النار، وتركه حتى يصبح كراميل، ثمّ إبعاده عن النار.
• صبّ صوص الكراميل في قالب وتركه لبضعة دقائق، ومن ثمّ إضافة خليط البيض، وتغطيته بورق الألمنيوم.
• صبّ الماء الساخن في صينية كبيرة، ثمّ خبز القوالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ولمدة أربعين دقيقة.
• قلب حلوى كريم الكراميل بالليتشي في طبق وتزيينه بالمشمش ثم تقديمه.