طريقة صنع فشار بالكراميل

بوب كورن كراميل

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت والزبدة.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير:

• مسح طبق ستانلس أو قدر واسع وعميق أو وعاء بكمية وفيرة من الزيت، ثمّ تركه جانباً.
• إحضار صينيتان واسعتان، ثمّ تبطين كل صينية بورق الزبدة، ورش الزيت عليها، ثمّ تركها جانباً.
• إحضار ملعقتان من البلاستيك العريض ومسح كل ملعقة أو رش القليل من الزيت عليها، ثمّ تركها جانباً.

• الكراميل:
• وضع كلٍ من: الملح، والسكر، والماء والزبدة في قدر ستانلس عميق، ثمّ تقليب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم تذويب الزبدة، ثمّ مسح الجوانب بفرشاه مبللة بالماء، وبعد ذلك التوقف عن التقليب وترك الكراميل على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس عشرة إلى عشرون دقيقة إلى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الذهبي من الجوانب ويتبقى القليل من اللون الأبيض في الوسط، دون أن يتم تحريكه أبداً.
• إحضار مضرب شبكي وإضافة بيكربونات الصودا بسرعة ودفعة واحدة إلى الكراميل، سوف يتم ملاحظة فوران وبخار ساخن في الكراميل في ذلك الوقت يتم البدأ في التقليب مباشرة باستعمال المضرب الشبكي بسرعة إلى أن يصبح الفوران هادئ.
• صب الكراميل مباشرة فوق الذرة، ثمّ تقليبه مباشرة باستعمال الملعقتين من أجل أن يتم توزيع الكراميل على الذرة جيداً، من جميع الجوانب، ويجب الإنتباه أثناء القيام بهذه الخطوة حيث إنّ الكراميل ساخن جداً ويجب أن لا يلامس اليدين.
• وضع الكراميل بسرعة على الصواني، ثمّ ترك الكراميل إلى أن يصبح جافاً تماماً، إذا كانت القطع كبيرة يجب كسرها إلى قطع صغيرة، ووضعها في طبق تقديم أو أكواز أو أكياس من الورق، ثمّ تقديمها للعائلة.

الفشار المملح

المكوّنات:

• ثلاث ملاعق من الزيت.
• ملعقة من الملح.
• كوب من الذرة الحب.

طريقة التحضير:

وضع الزيت في الوعاء وتسخينه لمدّة خمس دقائق، ثمّ وضع الذرة مع الزيت ورش كمية من الملح عليه، ثمّ غلق الوعاء، سوف يصدر صوت فرقعة للذرة، وبعد مرور خمس دقائق يتم خفض درجة الحرارة، وترك الفشار لمدّة خمس دقائق أخرى على درجة حرارة منخفضة إلى أن تنتهي فرقعة الفوشار، ثمّ تقديمه.

الفشار بالجبنة

المكوّنات:

• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• الجبنة المبشورة.
• ثلاثة أكواب من الفشار الجاهز.

طريقة التحضير:

• إذابة الزبدة جيداً، ثمّ إضافة كمية الفشار الجاهز إليها، وإضافة الجبنة المبروشة.
• تغطية الوعاء جيداً على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم إذابة الجبنة، ثمّ تقديمه.

الفشار بالكراميل

المكوّنات:

• ملعقتان من الماء.
• نصف ملعقة من الفانيلا، والبيكنج بادور، والملح.
• كوب من الذرة الحب.
• كوبان من السكر البني.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الزبدة.

طريقة التحضير:

• تحضير الفوشار الأبيض العادي كما هو ولكن دون إضافة الملح، ثمّ وضعه جانباً.
• وضع السكر الأبيض في الوعاء، وإضافة ملعقتين من الماء إليه إلى أن يتم إذابته ويتكون القطر، ثمّ إضافة السكر البني والزبدة إليه، وترك المزيج على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس دقائق، وبعد ذلك رفعه عن النار وتركه جانباً.
• إضافة كلٍّ من: الفانيلا، والملح والبيكنج باودر إلى المزيج الأول وخلط المكوّنات جيداً، ثمّ إحضار صينية ودهنها بالقليل من الزيت ووضع الفوشار عليها، وسكب الخليط فوقه.
• تجهيز الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وعشرين درجة مئوية، ووضع الصينية في الفرن لمدّة ستون دقيقة، وتحريكه كل عشرين دقيقة، ثمّ تقديمه.