كيفية صنع صلصة الكراميل
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
صلصة الكراميل
مدة التحضير
5 دقائق
مدة الطهي
5 دقائق
الكمية
كوب واحد
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب من كريمة الخفق.
- موز، ومكسرات للتقديم.
طريقة التحضير
- يوضع الماء، وعصير الليمون، والسكّر في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ حتى يصبح لون المزيج ذهبياً.
- يرفع مزيج السكر عن النار، ثمَّ تضاف له الكريمة بالتدريج، ومع التحريك المستمر للحصول على صلصة متجانسة وخالية من التكتلات.
- تقدّم صلصة الكراميل مع الكريب، والموز، والمكسرات.
صلصة الكراميل السهلة
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة.
- كوب من السكر.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- يسكب نصف كوب من الماء في قدر سميك القعر، ويقلّب فوق نارٍ متوسطة الحرارة من حينٍ لآخر حتى يذوب السكر.
- يستمر بطبخ السكر من دون تحريك للحصول على مزيج كالقطر، ويترك حتى يغلي.
- تنظّف حواف القدر بفرشاة مطبخٍ مبللةٍ بالماء لمنع احتراق السكر من مرتين إلى ثلاث مرات.
- يحرّك القدر بحركاتٍ دائريةٍ حتى الحصول على مزيجٍ ذات لون ذهبي فاتح.
- يرفع الكراميل عن النار، وتضاف له الكريمة، والفانيلا، والملح، وتحرك الصلصة بملعقة خشبية لحصول على صلصة متجانسة وناعمة القوام.
- تحفظ صلصة الكراميل في وعاءٍ محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع عندما تبرد.
صلصة الكراميل بنكهة الفانيلا
مدة التحضير
15 دقيقة
مدة الطهي
15 دقيقة
الكمية
كوبان
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
- يسخّن السكر في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة إلى عالية حتى يذوب السكر من الحواف.
- يقلب السكر بواسطة ملعقة مقاومة للحرارة حتى يذوب السكر بالكامل لمدة ثلاث دقائق يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- تضاف الزبدة بسرعة، والملح، والفانيلا، ثمَّ تضاف الكريمة وتخفق الصلصة جيّداً.
- تصب الصلصة في وعاءٍ مقاومٍ للحرارة حتى يبرد، ويحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.