طريقة عمل كفتة صدور الدجاج

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

كفتة الدجاج مع حمّص بالطحينة

المكوِّنات

• ست قطع من فيليه الدجاج.
• بصلة مُقطّعة لأرباع.
• عشرة أعوادٍ من الشبت.
• فصّان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشرة أعوادٍ من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

الحمّص بالطحينة:

• علبة من الحمّص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت الذرة للقلي.
• رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

للتقديم:

• شرائح من الخيار.
• شرائح من الطماطم.
• شرائح من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة وفرمه مع البصل والثوم والبقدونس والشبت.
• وضع خليط كفتة الدجاج في طبق عميق وتتبيلها بالبهارات والزيت والملح والفلفل وتقليب الخليط حتى تصبح عجينة.
• تشكيل العجينة إلى أصابع كفتة متوسطة الحجم أو حسب الحجم المُفضّل.
• وضع نصف كوب من الزيت في مقلاة واسعة حتى يسخن وإضافة أصابع الكفتة.
• تقليب الكفتة بلطف إلى أن ينضج الدجاج تماماً وتتحمر الكفتة.
• رفع الكفتة من الزيت ووضعها على ورق النّشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• وضع الحمّص في وعاء محضرة الطعام وإضافة الطحينة وعصير الليمون والملح.
• تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط ناعم.
• تقديم الكفتة مباشرةً مع الحمّص وشرائح الطماطم والخس.

كفتة الدجاج

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من لحم صدر الدجاج المفروم.
• بيضة واحدة.
• ربع كوبٍ من الدقيق.
• نصف كوبٍ من البقسماط.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ثلث كوب من الشبت المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• القليل من زيت الذرة للقلي.

للتغطية:

• كوبان من البقسماط.
• كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب.
• بيضتان.

للتشكيل:

• معكرونة بيني أصابع مُفرّغة من الداخل.

طريقة التحضير

• وضع لحم الدجاج في طبق عميق وإضافة البقسماط والبيضة والدقيق وبهارات الدجاج والبصل البودرة والكاري والثوم البودرة والملح والفلفل والكمون والبقدونس والشبت وفرك الخليط جيداً حتى تختلط المكوّنات ببعضها.
• تشكيل عجينة الكفتة على شكل كرات صغيرة بيضاوية.
• وضع الكفتة على طبق واسع به ورقة من ورق الزبدة.
• وضع الدقيق في طبق عميق ووضعه جانباً ووضع البقسماط في طبق عميق آخر.
• خفق البيض مع الحليب في طبق حتى يتجانس الخليط ووضعه جانباً.
• غمس قطع الكفتة في الدقيق حتى تتغطى تماماً ثمّ وضعها في خليط البيض والحليب والتقليب حتى تتغطى.
• وضع الكفتة في طبق البقسماط بعد طبق البيض وتقليبها حتى تتغلف بالبقسماط وتكرارالخطوات مع كامل كمية الكفتة.
• غرس قطعة من المعكرونة غير المسلوقة في أحد جوانب كرة الكفتة وتكرار الخطوات مع كامل كمية الكفتة.
• وضع الكفتة في صينيّة واسعة ووضعها في الثلاّجة حتى تتماسك لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع مقلاة واسعة عميقة على النار ووضع كمية مناسبة من زيت الذرة حتى يسخن على نار متوسطة.
• قلي حبات الكفتة والتقليب حتى تتحمر الكفتة جيداً من جميع الجوانب ثمّ رفعها من الزيت وتنشيفها من الزيت الفائض.