طريقة عمل البرغر فراخ

البرغر

البرغر من الأكلات السريعة التحضير التي تباع في المطاعم، أو تحضر في المنزل، ويعود أصل البرغر إلى الولايات المتحدة الأمريكية، والذي يتكون من قطع خبز دائرية تدهن بنوع معين من الصلصة، ثمّ يوضع فوقها شريحة من الفراخ، أو اللحم، وإضافة بعض الخضروات المنّوعة، مثل: البصل، والبندورة، والخس. لذلك سنقدم في مقالنا هذا طريقة عمل برغر الفراخ، بالإضافة إلى تحضيره باللحم.

عمل البرغر فراخ

المكوّنات

• ستمئة غرام من صدر الفراخ المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ملح، وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من بقسماط.
• بيضة مخفوقة.
• أربع قطع من خبز البرغر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الخس المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.
• بصلة مقطّعة إلى حلقات دائرية.
• حبة من الطماطم المقطّعة إلى حلقات دائرية.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج في المفرمة مع الفلفل الأبيض، والثوم، والخردل، والملح، ونهرسهم جيداً من أجل الحصول على عجينة.
• نصنع أربع كرات باستخدام كلّ كمية الدجاج لدينا، ثمّ نسطحها بين يدينا، من أجل الحصول على دوائر بحجم قطعة خبز البرغر، أو أكبر.
• نغمّس دوائر الدجاج في الدقيق، ثمّ في البيض المخفوق، ثمّ في البقسماط لتتغلّف جيداً من كلّ الجوانب.
• نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ونقلي فيها دوائر الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
• نقطّع خبز البرغر إلى نصفين، ونحشيه بربع كمية الخس، ثمّ نضع عليه قطعة الدجاج مع شريحتين من البصل، والطماطم.

عمل البرغر باللحم

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• بيضة.
• نصف كوب من البقسماط.
• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح دائرية.
• حبتان من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح دائرية.
• عشر شرائح من جبن الشيدر.
• عشر أوراق من الخس المقطّع إلى نصفين.
• عشر قطع من خبز البرغر، المقطّع إلى نصفين.
• ثماني ملاعق صغيرة من الكاتشب.
• ست ملاعق كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• مخلل خيار -حسب الرغبة-.
• ست ملاعق صغيرة من زيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نطحن اللحم والبصل، والبيض، والبهارات، والملح، والثوم، والفلفل، والبقسماط في الخلاط الكهربائي.
• نقسّم خليط اللحم إلى قطع صغيرة، ثم نشّكل دوائر لحم البرغر.
• نحمّي الزيت في مقلاة نضعها على النار، ونقلي فيها قطع البرغر حتى تنضج وتسمر.
• نعد الصلصة من المايونيز، والكاتشب، والخردل، ثمّ ندهنها على قطع خبز البرغر.
• نضع ورقة من الخس، ثمّ قطعة من اللحم وعليها شريحة من الجبن، والبصل، والطماطم، والخس، والمخلل.