طريقة عمل كفتة دجاج بالبطاطس

القيمة الغذائيَّة للبطاطس

كفتة الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

• كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتت.
• أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من البقسماط للتغطية.
• بياض بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• صفار بيضة كبيرة الحجم.
• كمية من زيت الذرة للقلي.

طريقة التّحضير

• وضع البطاطس في قدر عميق وغمره بالماء.
• طهي البطاطس إلى أن تنضج تماماً، ثمّ تقشيرها وهي دافئة.
• وضع البطاطس في طبق عميق وإضافة الدجاج وصفار البيض والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم إليها، ثمّ يتم تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• هرس البطاطس مع بقية المواد بواسطة بأطراف الأصابع أو أداة هرس البطاطس حتى تتكون عجينة خشنة.
• وضع بياض البيض في وعاء عالي الحافة، ووضع البقسماط في وعاء عميق آخر.
• أخذ مقدار من خليط الدجاج والبطاطس وتشكيلها على شكل أقراص متوسطة السماكة.
• دهن كل قرص بالقليل من البياض بأطراف الأصابع.
• وضع القرص بالبقسماط مع تقليبه إلى أن يتغطى تماماً.
• وضع أقراص الكفتة في صينية واسعة، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
• قلي أقراص الكفتة إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً.
• نقل أقراص الكفتة باستعمال ملعقة مثقبة على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
• نقل أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس على طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.

كفتة الدجاج بالجبن والمشروم

المكوّنات

• حبة من البطاطس متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من: الملح، الأوريجانو، الريحان، الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كمية من زيت الذرة للقلي.

مكوّنات الحشو:

• عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من المشروم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

مكوّنات التغطية:

• بيضتان كبيرتا الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوبان من البقسماط.

طريقة التّحضير

• وضع البطاطس في قدر عميق وغمرها بالماء، ثمّ وضعها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً.
• تقشير البطاطس وتركها جانباً.
• تحضير مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة.
• فرم البطاطس والدجاج في وعاء عميق مع التتبيل بالملح والأوريجانو والفلفل الأسود والهيل الناعم والريحان، مع تقليب المكوّنات بأطراف الأصابع حى تتكون عجينة متماسكة.
• أخذ قليل من العجينة وتشكيلها على شكل قرص متوسط الحجم.
• خلط الجبن الكريمي مع المشروم والبقدونس في طبق عميق حتى يتكون الحشو.
• إضافة ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص ثم قفل العجينة على الحشو، وتشكيلها على شكل أصبع.
• خفق البيض بالشوكة في طبق عميق ووضع الملح والفلفل الأسود.
• غمس أصابع الكفتة في خليط البيض وتقليبها على الجانبين حتى تتغطى جيداً، ثمّ نقل أصابع الكفتة إلى البقسماط وتقليبها حتى تتغطى بالبقسماط جيداً.
• تسخين الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ وضع عدة أصابع من الكفتة في الزيت وقليها حتى تكتسب لوناَ ذهبياّ.
• نقل أصابع الكفتة على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض.
• نقل الكفتة إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.