طريقة عمل صوص للدجاج

الدجاج المشوي مع صلصة الفطر والأرز البري

المكوّنات

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

• ستمئة غرام من صدور الدجاج.
• فصان من الثوم المفروم.
• رشة من كلّ من: الزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، والفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• حبة من عصير الليمون.
• فلفل أسود مطحون.

مكوّنات الصلصة:

• خمسمئة ملليلتر من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• حبة من الليمون.
• أربعمئة غرام من الفطر الأبيض المقطع إلى أنصاف.
• حبة من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من عصير اللايم.
• مئة وخمسون غراماً من الكريمة ذات الدسم المنخفض.

مكوّنات الأرز البري:

• كوب وربع من الأرز البري.
• نصف كوب من رقاقات اللوز.
• حبة من البصل الأبيض المفروم.
• لتر من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج مع التتبيلة:

تبل صدور الدجاج بكلّ من الثوم، والزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، والفلفل الأبيض، والخردل، وعصير الليمون، والفلفل الأسود.

تحضير الصلصة:

• ضع الماء، وعصير الليمون، ومكعب من مرقة الدجاج في قِدر على النار.
• اترك القِدر على النار إلى أن يغلي، ثمّ أضف الفطر.
• حرّك المزيج لمدة خمس دقائق.
• اقلِ البصل مع الزبدة في مقلاة.
• أضف عصير اللايم، والكريمة في قِدر مزيج الماء ومرق الدجاج.
• اطبخ المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
• قدّم الطبق مع وضع الأرز جانباً والدجاج على الوجه.

تحضير الأرز البري:

• سخن الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
• اغسل الأرز جيداً، ثمّ اقلِ رقاقات اللوز في المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• أضف البصل الأبيض إلى المقلاة.
• اخلط المزيج معاً على حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق.
• أضف الأرز مع الزبدة، ولتر من الماء ومكعب من مرق الدجاج.
• غطي المزيج جيداً باستخدام ورق الألومنيوم.
• ضع المزيج في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى أن تتبخر كامل كمية الماء.
• ضع الدجاج المتبل في الفرن قبل نضوج الأرز بثلاثين دقيقة من أجل أن ينضج كلا الطبقين في نفس الوقت.

الدجاج مع صلصة الليمون والزبدة

المكوّنات

• أربع قطع من صدور وأفخاذ الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• فلفل.
• ملح.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر.
• نصف كوب من المرق الساخن والخل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• غلف قطع الدجاج مع القليل من الدقيق، ثمّ تبلها بالملح والفلفل الأسود.
• شوّح الدجاج في مقلاة تحتوي على الزيت والزبدة، بحيث تشوّح لمدة خمس دقائق على كلّ جانب.
• أضف الماء إلى المرقة، ثمّ اترك المزيج يغلي على نار هادئة.
• أزل الدجاج من المقلاة واحتفظ بالمرقة.
• أضف الزيتون الأخضر في القِدر، ثمّ اهرسه باستخدام شوكة.
• أضف الخل والمرقة، ثمّ اترك المزيج إلى أن يصبح مركزاً.
• أضف عصير الليمون، وأضف الزبدة إلى المزيج.
• اخفق المكوّنات جيداً على نار منخفضة، وأضف البقدونس، وأعد الدجاج إلى القِدر، وقدم الدجاج بصلصة الزبدة والليمون.