طريقة عمل سودة الدجاج بدبس الرمان

القيمة الغذائيّة في السودة

سودة الدجاج بدبس الرمان

المكوّنات

• سبعمئة وخمسون غرامًا من سودة الدّجاج.
• أربع ملاعق من دبس الرمان.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كمية قليلة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
• إضافة سودة الدّجاج إلى الزيت، والقلي مع التقليب على الجانبين حتى تتحمر.
• رفع السودة عن النار ووضعها في طبق وتركه جانبًا.
• وضع دبس الرمان في نفس المقلاة، وإضافة ملعقتين من الماء والفلفل الأسود والملح.
• ترك الخليط على نارٍ متوسطة إلى أن يغلي.
• إضافة سودة الدجاج إلى الخليط، وتركه على نارٍ هادئة لمدة ثلاث دقائق مع التقليب.
• سكب سودة الدجاج في طبق التقديم وتقديمه ساخنًا.

كبدة الدّجاج بالليمون

المكوّنات

• خمسمئة غرام من كبدة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة كبيرة من مخلل الليمون الحامض المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• بطاطا محمرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• الملح والبهارات والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع السمن في قدر، ورفعه على نار متوسطة.
• إضافة البصل إلى السمن، والتشويح جيدًا حتى يذبل البصل.
• إضافة كبدة الدجاج، والتقليب برفق حتى لا تتفتت.
• ترك القدر على نارٍ هادئة، حتى تتحمر كبدة الدجاج.
• رفع القدر عن النار.
• التتبيل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• سكب الكبدة فوق طبقة من البطاطا المحمرة، ثم إضافة الليمون المخلل قبل التقديم مباشرة.

كبدة بانيه مع صوص الفلفل الأحمر المشوي

المكوّنات

مكوّنات كبدة البانيه:

• مئتان وأربعون غرامًا من كبدة الدجاج.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب من فتات الخبز.
• ربع كوب من الجرجير.
• ثلاثون غراماً من الحليب.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.

مكوّنات الصوص:

• قرنان من الفلفل الحلو الأحمر.
• فص من الثوم المدقوق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خمسة غرامات من أوراق الزعتر.

طريقة التحضير

تحضير الصوص:

• وضع ثمار الفلفل الأحمر على النار، والشّوي حتى يصبح لونها أسود.
• وضع الفلفل الأحمر تحت الماء البارد، ويتم إزالة البذور والطبقة السوداء الناتجة عن الشّوي.
• وضع زيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار.
• إضافة الثوم والفلفل الأحمر إلى الزيت، وتركه على النار لفترة قصيرة.
• وضع كافة المكونات في الخلاط، والخفق حتى تختلط كافة المقادير.

تحضير كبدة البانيه:

• وضع الطحين في طبق عميق.
• خفق البيض جيدًا في طبق عميق، وتركه جانبًا.
• وضع فتات الخبز في طبق آخر.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
• غمس قطع الكبدة في طبق الطحين، ثم طبق البيض، ثم فتات الخبز.
• وضع قطع الكبدة في الزيت الساخن، والقلي جيدًا حتى تكتسب اللون البنيّ وتصبح مقرمشة.
• وضع قطع الكبدة فوق أوراق الجرجير في طبق التقديم.
• سكب الصّوص فوق قطع الكبدة، وتصبح جاهزة للتقديم.