كيفية عمل دجاج محشي بالأرز بالفرن

الدجاج المحشي

يعتبر الدجاج المحشي أحد ألذّ الأطباق الرئيسيّة التي تحظى بشعبيةٍ كبيرةٍ عند الناس، والذي يمكن تحضيره بالعديد من الحشوات، أهمها: حشوة الفريكة، والأرز؛ تبعاً لرغبة ربة البيت، وهو طبق سهل الإعداد، ومغذٍّ في نفس الوقت، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيره بحشوة الأرز.

دجاج محشي بالأرز

المكوّنات

• دجاجتان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
• كوب من الأرز ذي الحبّة القصيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• مئتا جرامٍ من اللحمة المفرومة.
• بصلة متوسطة ومفرومة.
• ثلاثة فصوص مدقوقات من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• قرن صغير من الفلفل الحار والمفروم.
• كوب من الماء.
• كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من حبات البازيلاء.
• حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى أرباع.
• جزرة متوسطة، ومقطّعة لشرائح.
• حبّتان من الكوسا، مقطّعتان إلى شرائح.
• بصلة صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
• رأس صغير من الثوم، المقشّر، والمقطّعة أسنانه إلى نصفين.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• ضعيفي وعاء البهارات التالية: القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارت المشكّلة، والهيل، والكركم، ثم قلّبيها حتّى تختلط مع بعضها البعض.
• ضعي نصف خليط البهارات على الدجاجتين، بحيث تفركيهما من الداخل والخارج بالبهارات إلى أن تتشرّبها، ثم ضعي الدجاج على جنب.
• اغسلي الأرز عدّة مرات، ثم انقعيه مدّة نصف ساعة.
• ضعي الزيت على نارٍ متوسطةِ الحرارة في قدرٍ متوسط الحجم، ثم أضيفي اللحمة، وشوّحيها حتّى يتغيّر لونها للبنيّ ويجفّ ماؤها.
• أضيفي البصل الفروم وشوّحيه إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ الغامق، لتضيفي بعد ذلك كلّاً من: الثوم المدقوق، والزنجبيل والفلفل المفروم، والكميّة المتبقّية من البهارات.
• صفّي الأرز من الماء، وأضيفيه إلى اللحمة، ثمّ قلّبي المكونات مدّة دقيقة، ثم أضيفي الماء إلى الخليط.
• اتركي الأرز يغلي على نارٍ عالية الحرارة خمّس دقائق، ثمّ قلّلي درجة حرارة النار وغطّي الوعاء، واتركي الأرز مدّة ربع ساعة حتّى ينضج.
• احشي تجويف كلّ دجاجة بخليط الأرز، ثمّ ضعي الدجاج في صينيّة فرن ذي حجم ملائم لحجم الدجاج.
• وزّعي في الصينية كلّاً من: البازيلاء، والبقدونس، وشرائح البطاطا، والبندورة، وشرائح الجزر، والكوسا، والبصل وفصوص الثوم.
• وزعي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فوق الدجاج.
• أضيفي كمية من الماء إلى الخضار، تتراوح بين كوب إلى اثنين.
• غلّفي الصينيّة بورقة قصدير.
• ثبتي رف الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، ثمّ سخنيه إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
• أدخلي الدجاج المحشي إلى الفرن مدّة تتراوح بين تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة، أي حتّى نضجه تماماً، بعدها يكون جاهزاً لإخراجه من الفرن وتقديمه على مائدة الطعام.