كيفية صنع الحمص بالطحينية

حمص بالطحينية

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
• كوبان من الحمص الناشف.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• فلفل أحمر.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع الحمص في كسرولة، وغمره بالماء، وتركه ليلة كاملة.
• غسل الحمص بماء نظيف، وإعادة وضعه في الكسرولة، وغمره مرة أخرى بالماء، ووضع الكمون فوقه.
• تغطية الحمص، ووضعه في الميكروويف مدّة عشر دقائق حتّى يغلي.
• تقليب الحمص، وتغطيته مرة أخرى، ووضعه في الميكرويف من أربعين إلى خمسين دقيقة حتّى ينضج، مع تقليبه باستمرار، ووضع الماء عليه عند الحاجة.
• ترك الحمص مدّة عشر دقائق وهوة مغطى لمتابعة طهيه، ثمّ تصفيته من الماء.
• الاحتفاظ بكوب من الماء للحاجة، والقليل من حبات الحمص للتزيين.
• خلط الطحينة والحمص، والليمون والثوم، والملح في محضرة الطعام، حتّى نحصل على خليط ناعم، ووضع القليل من الماء في حال كان الحمص سميكاً.
• سكب الحمص في طبق التقديم، ووضع زيت الزيتون فوقه، وتزيينه بحبات الحمص والفلفل الأحمر.

مسبحة الحمص بالطحينية

المكوّنات

• كوبان من الحمص المسلوق.
• ربع كوب من الطحينية.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب زبدة.
• ملعقة كبيرة ماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة صنوبر.
• ربع ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• خبز عربي، مخللات للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط الطحينة والثوم، والماء وعصير الليمون، والملح في وعاء باستخدام المضرب اليدوي، والتحريك حتّى تصبح الطحينة ناعمة جداً.
• إضافة نصف كوب من الحمص، وهرس الحمص مع الطحينة باستخدام يد الهاون، حتّى يصبح ناعماً جداً.
• إضافة ما تبقى من الحمص، وتحريكه مع الطحينة، ثمّ سكب مسبحة الحمص في وعاء التقديم.
• وضع الزبدة والصنوبر في مقلاة على النار، وتحريك الصنوبر حتّى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• وضع الصنوبر والزبدة فوق المسبحة، ثمّ توزيع الشطة، وتقديم المسبحة مع الخبز العربي والمخللات.