طريقة عمل نودلز صيني بالدجاج

نوديلز بالدجاج

المكوّنات

• أربع أكياس من النودلز.
• قطعتان من دجاج الفيليه.
• حبتان كبيرتان من كلٍّ من: الفطر المقطّع، والجزر المبروش، والكوسا المقطّعة إلى أعواد، والبصل المقطّع إلى جوانج.
• حبة كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، والأصفر.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الأجنيموتو، والزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع النودلز في وعاءٍ كبير من الماء المغلي لعدّة ثوانٍ حتّى يطرى، ثمَّ يُصفّى.
• وضع الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ فوق نارٍ قويّة، وتقليب البصل فيه لعدّة ثوانٍ ولكن من دونِ أنْ يتغيّرَ لونه.
• إضافة قطع الدجاج إلى المقلاة، وتقلّب حتّى تجفَّ السوائل منه ويصبحَ لونه بنياً.
• إضافة الجزر والتقليب مجدداً حتّى تتجانس النكهات، ثمَّ إبعاد الخضار على جوانب المقلاة.
• وضع الفطر في منتصف المقلاة وتقليبه لبضع ثوانٍ، ثمَّ إضافة الفلفل الحلو بكلِّ ألوانه.
• إبعاد الخضار مجدداً إلى جوانب المقلاة، وإضافة الكوسا وتقليبها سريعاً في المقلاة حتّى تبقى محافظةً على لونها وقرمشتها.
• إضافة صلصة الصويا، والأجينو موتو، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات بسرعةٍ لعدة ثوانٍ حتّى تتجانس.
• إخراج النودلز من الماء باستخدام الملقط أو الشوكة، وإضافتها إلى خليط الدجاج والخضار وتقليبها معها جيداً.

نودلز الدجاج الحار

المكوّنات

مكوّنات خليط الخضار:

• كوبان من الملفوف المفروم.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبة كبيرة من الجزر المفروم إلى شرائح رفيعة أو مبروش.
• حبتان من الفلفل الحار المفرومان.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

مكوّنات الصلصة:

• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من خل الأرز.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: صلصة الصويا، والسكر البني، والكتشب، وصلصة الساريراتشا الحار، وصلصة الهويسن.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.

مكوّنات النودلز:

• عبوة من نودلز الأرز المجفف.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• مئتان وستة وعشرين غراماً من صدور الدجاج المطهوة والمقطعة إلى قطع.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الزيت النباتي، وزيت السمسم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الملفوف، والجزر، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والبصل الأخضر، والثوم في وعاءٍ للخلط.
• خفق مرق الدجاج مع صلصة الهويسن، وصلصة الأرز، وصلصة الصويا، والسكر البني، والكتشب، ورقائق الفلفل الحار، وصلصة السريراتشا في وعاءٍ منفصل حتّى تتجانس المكوّنات.
• وضع نودلز الأرز في وعاء كبير، وغمره بستة أكوابٍ تقريباً من الماء المغلي مع إضافة رشةٍ من الملح له، وتركه لمدّة عشر دقائق تقريباً حتّى يطرى النودلز.
• وضع النودلز بعد إزالته من الماء في وعاء الصلصات.
• إضافة زيت السمسم، والدجاج المقطّع إلى النودلز.
• وضع الزيت النباتي في مقلاةٍ فوق نارٍ قوية، ثمَّ إضافة خليط الخضار وطبخها من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة خليط الصلصة، وتقليب المكوّنات لمدّة دقيقة حتّى يبدأ الخليط بالغليان.
• إضافة النودلز والدجاج إلى الخليط ويقلّب لمدّة دقيقة حتّى تتجانس المكوّنات، ويقدّم النولز بعد رشها بالكزبرة المفرومة.

شوربة النودلز بالدجاج

المكوّنات

• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج.
• حبة كبيرة من كلٍّ من: الكوسا، والزنجبيل، والجزر، والفلفل الحلو الأحمر، والمقطعة جميعاً إلى أعوادٍ رفيعة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى جوانح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبير من الصلصة الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج مع الثوم، والزنجبيل المقطّع إلى شرائح، والملح، والبصل في قدر.
• غمر المكوّنات بالماء، ووضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وسلقها حتّى ينضج الدجاج، ثمَّ تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
• وضع مرق الدجاج في قدرٍ سميك القاعدة، وإضافة الصلصة الحارة، وصلصة الصويا، والقليل من الماء، وترك المكوّنات حتّى تغلي لعدة دقائق.
• إضافة النودلز إلى المكوّنات بعد تقطيعه إلى قطعٍ كبيرة، وإضافة الزنجبيل، والجزر، والكوسا، والبصل الأخضر، والفطر، والذرة، والفلفل الحلو.
• ترك الشوربة فوق نارٍ متوسطة الحرارة لبضع دقائق، وتقدّم شوربة النودلز والخضار مزينةً بالبصل الأخضر.