طريقة عمل صوص الشوكولاتة للدونات

القيمة الغذائية للصوص الشوكولاتة

صوص الشوكولاتة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من السكّر الأبيض.
• كوب وربع من الحليب.
• كوب من بودرة الكاكاو غير المُحلّى.
• رشّة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: مسحوق الكاكاو، الطحين والسكر في وعاء وتقليب الخليط بملعقة مع إزالة إي تكتلات موجودة ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، الزبدة والحليب في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الخليط وذوبان الزبدة.
• إضافة خليط الطحين بشكل تدريجي إلى خليط الحليب مع التحريك المستمر للخليط بالمشبك الشبكي اليدوي حتّى تجانس المكوّنات مع بعصها البعض وحتّى تكثّف الصوص قليلاً.
• تخفيف الحرارة تحت القدر وترك الصوص على نار هادئة لمدّة ست دقائق.
• إطفاء النار تحت القدر ثمّ إضافة رشّة من الملح إلى الصوص وتقليبه.
• ترك الصوص ليبرد قليلاً ثمّ إستخدامه لتغطية الدونات أو الكيك وغيره( بالإمكان تخزينه في مرطبان مُحكَم الإغلاق ووضعه في الثلاجة حتّى وقت الاستخدام.

دونات مغطاة بصوص الشوكولاتة وصوص السكر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان ونصف من الطحين.
• ربع كوبٍ من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من برش البرتقال الناعم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن النباتي الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

مكوّنات صوص السكر:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة.

مكوّنات صوص الشوكولاتة:

• ملعقة كبيرة إلى ملعقتان من الحليب أو الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• كوبان من السكر الناعم البودرة.

للقلي:

• القليل من الزيت النباتي.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: البيكنج باودر، الملح، الطحين، السكّر، الخميرة، البيض، السمن، الفانيلا، القرفة، الحلبب وبرش البرتقال في وعاء الخلاّط.
• تثبيت مضرب العجين ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة على الخليط حتّى الحصول على عجينة ملساء وناعمة.
• نقل العجينة إلى طبق ممسوح بالزيت ودهن وجهها بالقليل من الزيت ثمّ تغليف الطبق بورق النايلون وتركها جانباً لمدّة ساعة حتّى تخمّرها وتضاعف حجمها.
• إزالة ورق النايلون عن العجينة ثمّ وضع العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين.
• مد العجينة باستخدام النشاّبة إلى عجينة رقيقة.
• تقطيع العجينة الممدودة إلى دوائر بالحجم المرغوب فيه باستخدام قطّاعة البسكوت المستديرة.
• قطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة عجين.
• إحضار صينيّة واسعة مرشوشة بالطحين ثمّ نقل الدوائر إليها مع ترك مسافة بين الدوائر.
• تغطية الدوائر بورق النايلون وتركها لمدّة خمسة عشر دقيقة في مكان دافئ حتّى تضاعفها مرة أخرى.
• وضع كميّة وفيرة من الزيت في قدر أو مقلاة عميقة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت جيداً.
• وضع عدد من الدونات في الزيت الساخن وتقليبها بملعقة عريضة ذات ثقوب حتّى اكتساب الدونات الّلون الذهبيّ الجميل.
• إخراج الدونات من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد ثمّ متابعة قلي باقي الدونت.
• ترك الدونات لتبرد تماماً قبل تزيينها.

تحضير صوص السكر:

• وضع كلٍ من: الكريمة، الفانيلا والسكر في طبق عميق وتقليب الخليط حتّى تجانس المكوّنات وتكوين صوص سميك القوام وناعم.
• أضافة بضع قطرات من لون طعام إلى الصوص وتقليبه للحصول على صوص مُلوّن ثمّ وضعه جانباً.

تحضير صوص الشوكولاتة:

• وضع كلٍ من: الكريمة، بودرة الكاكاو والسكّر في وعاء عميق وتقليب الخليط بشوكة حتّى تجانس المكوّنات والحصول على صوص سميك القوام.
• غمس العدد الرغوب فيه من حبّات الدونات بصوص الشوكولاتة وتزيينها بالفارماسيلي الملوّنة ثمّ وضعها في طبق التقديم المناسب.
• تغميس ما تبقى من حبّات الدونات بصوص السكر ورشّها بالفارماسيلي الملوّنة ووضعها في طبق التقديم.
• تقدم الدونات وهي باردة.