طريقة عمل صوص شوكولاته سهل

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

صوص الشوكولاتة بثلاثين ثانية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كريمة الخفق الثقيلة أو يمكن استبدالها بالحليب.
• ربع كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة في وعاء زجاجي أو آمن للتسخين في فرن الميكرويف.
• إدخال الوعاء للميكرويف وتشغيله لمدّة ثلاثين ثانية.
• إضافة رقائق الشوكولاتة والتحريك بملعقة طعام إلى أن تذوب تماماً ويغلظ قوام الصوص ليصبح كريمياً.
• إضافة المزيد من الكريمة في حالة بقاء الصوص مَرِقاً.

صلصة الشوكولاتة للتزيين

المكوّنات

• كوب وربع من الكريمة الثقيلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• كوب وربع من السكر البني الداكن.
• نصف كوب من شراب الذرة الخفيف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الشوكولاتة المُقطّعة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة والزبدة في وعاء خلط مُدرّج على نار هادئة وعدم التحريك إلى أن يغلي المزيج.
• إضافة السكر وشراب الذرة إلى الوعاء، وتقليب المزيج إلى أن يذوب السكر تماماً.
• إضافة الشوكولاتة، الملح والفانيلا، ثمّ تقليب الخليط إلى أن تذوب الشوكولاتة.
• تزيين الكيكة بصلصة الشوكولاتة ثمّ وضعها في الثلاجة لتتماسك.

فوندان الشوكولاتة

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
• مئتا غرامٍ من الزبدة.
• أربعُ بيضاتٍ مخفوقة.
• صفار أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئة غرامٍ من السكّر.
• أربعون غراماً من الدقيق.
• أربعون غراماً من الزبدة الطرية وبودرة الكاكاو لدهن القوالب.

مكوّنات الكريمة الإنجليزية:

• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• خمسة وعشرون غراماً من السكّر.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق الثقيلة.

طريقة التحضير

تحضير الكريمة الإنجليزية:

• خفق صفار البيض مع الفانيلا والسكّر في وعاء زجاجي، حتى يصبح الخليط فاتح اللون، وقشدي القوام.
• إضافة نشا الذرة، والاستمرار في الخفق.
• تسخين الكريمة حتى تغلي وتتصاعد الفقاقيع بغزارة.
• صب نصف كمية الكريمة فوق صفار البيض، ثمّ الخفق حتى يمتزجا بالكامل.
• إعادة الخليط إلى القدر، والاستمرار في التقليب على نار متوسطة، حتى تختفي الرغوة، ويبدأ الخليط بالتماسك، ولكن دون وصوله لدرجة الغليان.
• وضع القدر فوق وعاء مملوء بماءٍ مُثلّج حتى تبرد الكريمة سريعاً، والمحافظة في نفس الوقت على قوامها السلس دون أن تتصلّب.

فوندان الشوكولاتة:

• دهن القوالب بالزبدة ورشّها ببودرة الكاكاو.
• تذويب الزبدة مع الشوكولاتة في قدر عميق صغير الحجم.
• خفق البيض مع صفار البيض والفانيلا والسكّر في طبق جانبي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشّاً.
• تقليب خليط الشوكولاتة مع مخفوق البيض ثمّ يُضاف الدقيق المنخول وتقليب الخليط ببطء.
• صب فوندان الشوكولاتة في القوالب، وبعد ذلك وضعه في الثلّاجة حتى يتماسك.
• خبز الفوندان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
• تزيين فوندان الشوكولاتة بالكريمة الإنجليزية، ثمّ يتم تقديمها مباشرة.