طريقة عمل صوص الشكولاته سهلة

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

صوص الشوكولاتة سهل التحضير بـ 3 دقائق

المكونات

• ثلاثون غراماً أو ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو ذات النوعية والجودة الممتازة.
• خمسة وخمسون غراماً أو ربع كوبٍ من سكر الكاستر (سكر مدقوق يستعمل في صنع الحلويات المخبوزة؛ وذلك لسرعة ذوبانه ومذاقه شديد الحلاوة).
• مئة ملليلترٍ من الماء (وبالإمكان استبداله بالحليب؛ لإعطاء قوام أكثر تماسكاً وكثافة لصوص الشوكولاتة).
• عشرة غرامات أو ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المُملّحة والمُقطّعة

طريقة التحضير

• وضع ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو في قدر صغير، ثمّ إضافة ربع كوبٍ من سكر الكاستر والماء .
• تسخين القدر على نار تتراوح بين العالية والمنخفضة، والتحريك بشكل متواصل حتى يذوب السكر وبودرة الكاكاو.
• رفع القدر عن النار ثمّ إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة والاستمرارية في التحريك حتى تذوب الزبدة بشكل تام.
• ترك صلصة الشوكولاتة على طاولة المطبخ حتى تبرد قليلاً قبل تقديمها أو نقلها إلى طبق لوضعها في الثلاجة. ( في حال حفظ صلصة الشوكولاتة في الثلاّجه يجب مراعاة تغطيتها بورق النايلون المُخصّص لتغليف الأطعمة، وضرورة استهلاكها خلال أسبوع واحد فقط).
• تسخين صلصة الشوكولاتة في فرن الميكروويف قبل كل استعمال.

قطع الشوكولاتة للتقديم

المكونات

• نصف علبةٍ من الحليب المُحلّى المُركّز.
• كوب من البسكويت المطحون.
• نصف كيلوغرام من الشوكولاتة الداكنة السادة (قليلة الحلاوة).
• نصف كيلو غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• ربع كوبٍ من زبدة الفول السوادني.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع الحليب، زبدة الفول السوداني وبودرة الكاكاو في طبق عميق آخر، وتقليب المكونات بملعقة بلاستيكية عريضة حتى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• إضافة نصف كمية البسكويت المطحون، وتقليب البسكويت للحصول على خليط سميك، ثم ترك الطبق جانباً أثناء تحضير الشوكولاتة حتى يتشرب البسكويت الحليب كلياً.
• إضافة المزيد من البسكويت للحشوة للحصول على عجينة متماسكة لاستطاعة تشكيلها حسب شكل القوالب المستعملة.

تحضير الشوكولاتة:

• إحضار قوالب مُخصّصة لزخرفة وتشكيل الشوكلاتة حسب الحجم والشكل المرغوب.
• تفتيت الشوكولاتة الداكنة والبيضاء إلى قطع صغيرة أو تقطيعها إلى أجزاء صغيرة بسكين حادّة على لوح تقطيع الخضار لتسهيل عملية تذويبها.
• وضع قطع الشوكولاتة في طبق عميق، ثمّ وضع الطبق فوق قدر مملوء بالماء الساخن (حمام مائي).
• وضع القدر على شعلة نار هادئة، وتقليب الشوكولاتة بملعقة خشبية عريضة من حين لآخر إلى أن تذوب تماماً، ومراعاة إبقائها في حالة الذوبان لحين استعمالها مجدداً.

تشكيل الشوكولاتة:

• سكب القليل من الشوكولاتة المُذوّبة في القوالب باستعمال مغرفة البوظة حتى تغطي الشوكولاتة قاع وحواف القالب، مع مراعاة تجنب ملء القالب بالكامل بالشوكولاتة.
• الانتظارلمدّة دقيقة لتجمد الشوكولاتة، ثمّ أخذ مقدار بحجم حبة البندق من خليط الحليب والبسكويت، وتشكيله إلى كرة صغيرة.
• وضع كرة الحشوة في القالب المملوء نصفه بالشوكولاتة الجامدة.
• سكب المزيد من الشوكولاتة المُذوّبة على الحشوة حتى تغطيتها بالشوكولاتة بشكل كامل وامتلاء القالب.
• التخلص من الشوكولاتة الزائدة بواسطة كشطها بسكين معدنيّة عريضة.
• ترك القوالب في مكان بارد أو وضعها في الثلّاجة إلى أن تتماسك الشوكولاتة تماماً.
• قلب قوالب الشوكولاتة بخفة على سطح نظيف أو على صينية واسعة من أجل الحصول على حبّات الشوكولاتة المحشيّة دون أي خدوش.
• ترتيب قطع الشوكولاتة في طبق ضيافة، وتقديمها في الأعياد والمناسبات السعيدة.