طريقة عمل كيكة لبن جوز الهند

القيمة الغذائية لحليب جوز الهند

كيكة حليب جوز الهند

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• كوب من حليب جوز الهند.
• كوب من الزبدة اللينة.
• أربع بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات خليط الحشو:

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف كوب من رقائق جوز الهند.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب.

مكونات خليط الكريمة:

• كوبان من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• كوب من رقائق جوز الهند المحمصة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في وسطه.
• دهن قالبي خبز مستديرين بقطر 23 سم تقريباً بالسمن ورشهم بالدقيق.
• نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح سوياً.
• خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط هش ذا لون أصفر فاتح.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلاط إلى أن تختفي ثم يتم إضافة بقية البيض والفانيلا مع استمرارية الخفق إلى أن يختفي البيض.
• إضافة الدقيق المنخول وحليب جوز الهند والخفق لمدة دقيقة حتى يمتزج الخليط.
• سكب خليط الكيك في القوالب وخبزهم لمدة 35 دقيقة.
• إخراج القوالب من الفرن ووضعهم على شبك معدني لمدة 4 دقائق ثم يتم إخراج الكيك من القوالب ويُترك على الشبك إلى أن يبرد تماماً.

تحضير الحشو:

• وضع السكر، الكريمة الحامضة، الحليب وجوز الهند في طبق عميق وخلطهم باستعمال مضرب شبك يدوي للحصول على خليط كريمي متجانس لحشو الكيك.
• وضع طبقة من الكيك في طبق التقديم ثم توزيع خليط الحشو عليها ثم يتم وضع الطبقة الثانية.
• خفق الكريمة في الخلاط على سرعة متوسطة إلى تصبح الكريمة هشة وخفيفة ثم يضاف السكر والفانيلا ويُخفق الخليط لعدة ثواني.
• توزيع الكريمة على جميع جوانب الكيك ثم رشّه بجوز الهند ووضع قالب الكيك في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

كيك جوز الهند

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• جوز هند ناعم -للتقديم-.
• عبوة من الحليب المكثف المحلى -للتقديم-.

طريقة التحضير

• نخل الدقيق مع الملح، البيكينج باودر والصودا ثم إضافة جوز الهند.
• خلط السكر والزبدة في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً ولونه فاتحاً.
• إضافة البيض والفانيلا مع الخفق إلى أن يختفي البيض.
• وضع جوز الهند المجفف في وعاء صغير ثم يُضاف إليه الحليب ويُقلب إلى أن يذوب.
• إضافة نصف مقدار خليط الحليب ونصف مقدار خليط الدقيق على خليط الزبدة والسكر وخفقهم لمدة دقيقة ثم يتم إضافة بقية مقدار خليط الحليب والدقيق ويُشغل الخلاط للحصول على خليط متجانس.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط للفرن وتسخينه على حرارة 180 مئوية.
• إحضار قوالب كيك صغيرة ودهنها بالسمن وتبطينها بالدقيق.
• وضع جزء من الخليط في كيس حلواني وملء ثلثي القوالب (يعاد ملء الكيس ببقية مقدار الخليط).
• خبز الكيك لمدة 10-15 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم يتم إخراجه على شبك معدني ويُترك ليبرد تماماً.
• وضع الحليب المركز في طبقٍ عميق ووضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
• غمس سطح قطع الكيك في الحليب المحلى ثم في جوز الهند ليتغطى السطح تماماً وتُوضع على طبق التقديم.