طريقة عمل حلويات باردة

كيكة الآيس كريم

المعلومات الغذائية

المكوّنات

• تسعون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، وكمية إضافية للدهن.
• تسعون غراماً من السكر البني الخفيف.
• بيضة كبيرة.
• ثلاثون غراماً من اللوز المطحون.
• ستون غراماً من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثون غراماً من الشوكولاتة.
• خمسون ملليلتراً من الحليب.
• لتر ونصف من الآيس كريم -نكهتان أو ثلاث نكهات مختلفة-.

طريقة التحضير

• جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وادهن قالب كيك عميق بالزبدة وغطّه بالكامل بورق زبدة.
• اخلط السكر مع الزبدة جيداً حتى يتشكل لديك خليط كريمي، ثمّ أضف البيضة واللوز المطحون واخلط جيداً.
• اخلط المكوّنات الجافة في وعاء آخر، وأضفها إلى المكوّنات السائلة وقلّبها بلطف.
• قطّع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء وأذبها في الميكرويف، ثمّ أضفها إلى خليط الكيك وأضف معها الحليب وقلّب جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
• اسكب خليط الكيك في القالب واخبزه مدّة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح جامداً.
• أخرج الكيك من الفرن واتركه يبرد مدّة خمس دقائق، ثمّ ضعه فوق رف شبكي واتركه يبرد تماماً.
• أخرج الآيس كريم من البرّاد حتى يطرى قليلاً.
• قسّم الكيك من الوسط بالتساوي إلى قسمين، وضع قسماً منهما داخل القالب مع الضغط عليه.
• ضع طبقة من الآيس كريم بارتفاع خمس سنتيمترات، ثمّ ضع طبقة من نكهة أخرى بنفس الارتفاع فالثالثة، واستمر في التناوب بين النكهات حتى تنتهي لديك الكمية.
• ضع القسم الثاني من الكيك في الأعلى، وغطِّه بزوائد ورق الزبدة، وضع القالب في البراد مدّة ساعتين على الأقل حتى يجمد تماماً.
• اقلب قالب الكيك على طبق التقديم، ثمّ أزل ورق الزبدة عنه وقدّمه.

بودينج الصيف

المعلومات الغذائية

المكوّنات

• زيت زيتون للدهن.
• ثمانمئة غرام من الفواكه الصيفية -الفراولة والعليق والتوت-.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• نصف ثمرة برتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الفانيلا -حسب الرغبة-.
• سبع شرائح كبيرة من الخبز الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من مربى التوت.

طريقة التحضير

• ادهن قاعدة بودينج بحجم ثمانمئة وخمسين ملليلتر بالزيت، وضع فيها طبقتين من ورق الزبدة مع ترك أطرافها خارج القالب.
• تخلّص من أوراق الفواكه وبذورها ولبّها وقسّمها إلى أرباع، ثمّ ضعها في قدر كبير مع السكر وعصير البرتقال ومعجون الفانيلا في حال استخدامه.
• اطبخ الفواكه على نار منخفضة الحرارة مدّة ثلاث إلى خمس دقائق أو حتى يذوب السكر وتخرج السوائل من الفواكه، ثمّ اتركها جانباً لتبرد.
• تخلّص من أطراف الخبز القاسية، ثمّ ادهنها بمربى التوت.
• رص ست شرائح من الخبز في قاعدة البودينج بترك الجهة المدهونة بالمربى للأعلى وتأكّد من عدم ترك أي فراغات، ثمّ اضغط شرائح الخبز لترتفع إلى جوانب القالب.
• اسكب خليط الفواكه المطهوة ونصف كمية السوائل الناتجة عنها فوق شرائح الخبز واحتفظ بالنصف الثاني من السوائل.
• غطِّ البودينج بالشريحة السابعة من الخبز مع ترك الجهة المدهونة بالمربى إلى الأسفل، ثمّ غطِّ القالب بأطراف ورق الزبدة المتدلية.
• ضع طبقاً يتناسب مع حجم القالب فوق البودينج ثمّ ضع فوقه ثقلاً بوزن كيلوغرامين تقريباً، وضع القالب في البراد ليلةً كاملة حتى يمتص الخبز كل السوائل.
• صفِّ باقي كمية السوائل من خلال مصفاة، وضعها في قدر صغير على النار واتركها مدّة خمس إلى عشر دقائق حتى تغلي أو يقل حجمها ويصبح قوامها كالقطر، ثمّ اسكبها في وعاء واحفظها في البراد.
• اقلب قالب البودينج على صحن التقديم بعناية، ثمّ اسكب عليه القليل من السائل الذي حضرته وقدّمه مع الكريمة الطازحة.