طريقة عمل أرز الملون
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
عمل الأرز الملون بالمنكهات الطبيعية
مدّة التحضير
خمس دقائق
مدّة الطهي
عشر دقائق
تكفي لــ
ثلاثة أشخاص
المكوّنات:
كوبان من الأرز الأبيض الجاهز.
- مكوّنات الأرز الأحمر:
- نصف كوب من الصلصة.
- رشة من بودرة الثوم.
- ملعقة من الزيت.
- مرقة.
- مكوّنات الأرز الأخضر:
- كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- رشة من بودرة الثوم.
- ملعقة من الزيت.
- مرقة.
مكوّنات الأرز الأصفر:
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشة من بودرة البصل.
- ملعقة من الزيت.
- مرقة.
تحضير الأرز الأحمر:
- وضع الصلصة في مقلاة على النار، وتركها قليلاً ثمّ إضافة كلاً من: بودرة الثوم والمرقة إليها.
- إضافة القليل من الأرز الجاهز إلى المقلاة، وخلطهم معاً ليعطي اللون المطلوب.
تحضير الأرز الأخضر:
- وضع البقدونس المفروم في مقلاة على النار، وتركه قليلاً ثمّ تضاف بقية المكوّنات إليها.
- إضافة القليل من الأرز الجاهز إلى المقلاة، وخلطهم معاً ليعطي اللون المطلوب.
تحضير الأرز الأصفر:
- وضع الكركم والكاري في مقلاة على النار، وتركها قليلاً ثمّ إضافة كلاً من: بودرة البصل والمرقة إليها.
- إضافة القليل من الأرز الجاهز إلى المقلاة، وخلطهم معاً ليعطي اللون المطلوب.
- سكب الأرز بعمل ثلاث طبقات، وتزيينه بأنصاف اللوز والبقدونس.
عمل الأرز الصيني المحمر
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لــ
أربعة أشخاص
المكوّنات:
- بصلة مقطعة قطع صغيرة.
- ثلث كوب من الزيت.
- حبة من الزنجبيل المقطع.
- عودان من البصل الأخضر المقطع شرائح.
- فصان من الثوم.
- كوبان من الخضروات المجمدّة المتنوعة، أرز مطبوخ.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- فلفل وملح.
طريقة التحضير:
- وضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر على النار، مع إضافة البصل وتقليبهم ليصبح شفافاً.
- إضافة كلاً من: الزنجبيل والثوم للقدر مع تقليبهم معاً.
- إضافة أجزاء البصل الأخضر البيضاء مع تقليبه، ثمّ إضافة الخضروات مع الاستمرار في التقليب ليصبح مقرمشاً.
- إضافة كلاً من: الفلفل، الملح وصويا صوص، ثمّ رفع الخضروات لطبق أخر.
- إضافة ملعقة كبيرة من الزيت على القدر، ثمّ سكب البيض المخفوق إليه مع تقليبه حتّى ينضج، ثمّ ينقل لصحن آخر.
- إضافة ما تبقى من الزيت إلى الأرز، مع التأكد من تفتيته وتركه ليسخن تماماً.
- إضافة المكوّنات المتبقية للأرز وخلطهم تماماً، ثمّ إضافة أجزاء البصل الخضراء ويقدم.
عمل أرز بالزعفران والمكسرات
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي لــ
ستة أشخاص
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: السمن، والماء ساخن، والزبيب، والفستق، واللوز.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عود من القرفة.
- أربع حبات من كلٍّ من: الهال، والقرنفل.
- عشر حبات من الفلفل.
- بشر برتقالة ونصف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان ونصف من الأرز الأبيض.
طريقة التحضير:
- وضع الزعفران في وعاء مع ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن، مع تركه جانباً.
- وضع السمن في قدر عميقة حتّى تسخن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة كلاً من: الفلفل، عود القرفة، الهال وكبش القرنفل إليها.
- تحمير البهارات لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الأرز إليه مع تقليبه لمدّة ثلاث دقائق.
- إزالة القدر عن النار، ثمّ إضافة أربعة أكواب من الماء المغلي، مع ملعقتين صغيرتين من الملح.
- إضافة كلاً من: بشر البرتقال، الزعفران المنقوع وتقليبه جيداً.
- خفض درجة حرارة الغاز حتّى يستوي الأرز لمدّة عشرين دقيقة.
- إضافة الزبيب على وجه الأرز، ثمّ إعادة تغطيته وطهيه لمدّة خمس دقائق.
- تحميص اللوز والفستق في مقلاة صغيرة، ثمّ رشه على الأرز عند التقديم.
عمل الأرز البني
مدّة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي لــ
ثلاثة أشخاص
المكوّنات:
- كوب من الأرز البني طويل الحبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب من كلٍّ من: البقدونس، والشبت المفروم.
- نصف كوب من الكرنب الأحمر المفروم.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- للتقديم: مكسرات مختلفة نيئة.
طريقة التحضير:
- غسل الأرز بالماء جيداً، ثمّ نقعه لحين استخدامه.
- وضع كلٍ من: الأرز، الفلفل، الماء والملح في قدر صغير، ثمّ تركه يغلي لمدّة دقيقتين على نار عالية مع تقليبه بهدوء.
- تغطية القدر وتركه ينضج على نار خفيفة بهدوء.
- تقليب الأرز المطبوخ باستعمال الشوكة، ثمّ تقديمه.
تحضير الأرز بنكهات مختلفة:
- إضافة نوع البهار المرغوب به للأرز أثناء طهيه.
- إضافة الشبت أو الكرنب أو البصل الأخضر أو البقدونس للأرز بعد نضجه، ثمّ تركه على نار هادئة لدقائق معدودوة وتقليبه بهدوء حتّى يكتسب نكهة ومن ثمّ تقديمه.
- تزيين الأرز بالمكسرات.