كيفية عمل كوكيز

كوكيز فارماسيلي بالكريمة

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب زبدة لينة.
• ثلاثة أرباع الكوب سكر ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• بيضة كبيرة.
• ثلث كوب من الفارماسيلي ألوان.

مكوّنات كريمة الزبدة:

• كوبان من السكر البودرة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• قطرتان من ملوّن الطعام الوردي، والأخضر، والأصفر.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاء عميق.
• خلط السكر والزبدة معاً في وعاء بواسطة المضرب الشبكيّ الكهربائيّ لمدّة ثلاث دقائق حتى يتشكّل خليط كريميّ القوام وهش، ثمّ تُضاف البيضة والفانيليا، ويشغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تُخلط البيضة.
• إضافة خليط الدقيق إلى مزيج البيض، والتقليب حتى يختفى الدقيق وتتشكّل عجينة طرية وخفيفة، ثمّ تُضاف الفارماسيلي مع الخلط مجدداً.
• وضع العجينة في وعاء واسع، وأخذ مقدار حجم حبة الجوز منها، ووضعها في صينية الفرن دون عجن أو تشكيل، وإعادة ذات العملية مع بقية العجين، مع ترك مسافة 2 سم تقريباً بين العجينة والأخرى.
• وضع الصواني في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
• إخراج الكوكيز من الفرن، ووضعه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.

تحضير الكريمة:

• وضع الزبدة، والسكر، والفانيليا، والحليب معاً في وعاء الخلاط، وخلطها معاً بواسطة المضرب الشبكي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على سرعة متوسطة، حتى تتشكّل كريمة ناعمة القوام وهشة.
• توزيع الكريمة في ثلاث أوعية عميقة، وإضافة قطرات الألوان عليها، والتقليب بواسطة ملعقة صغيرة حتى تختلط تمامًا.
• وضع القليل من الكريمة الملونة على قطع الكوكيز، ووضع قطعة ثانية فوق الأولى، والضغط عليها بخفة حتى تلتصق، ونقلها إلى أطباق التقديم.

كوكيز الشوكولاتة

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• كوب وربع من السكر البني.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوبان من قطع الشوكولاتة الصغيرة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معاً في وعاء.
• خفق الزبدة والسكر البني معاً، ثمّ إضافة البيض والفانيليا، ثمّ خفق المكوّنات إلى أن تمتزج.
• إضافة خليط الدقيق تدريجياً إلى مخفوق البيض مع الاستمرار في الخفق، ثمّ إضافة قطع الشوكولاتة الصغيرة.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في صواني الخبز بعد تبطينها بورق الخبز، وإدخالها إلى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبيّ.

كوكيز الشوفان والجوز

المكوّنات

• مئتا غرام من الدقيق.
• خمسون غراماً من الشوفان.
• مئة غرام من الجوز المحمص والمطحون.
• مئة غرام من السكر البودرة.
• مئة وعشرون غراماً من المارجرين الطري.
• بيضة كبيرة.
• صفار بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة السائلة.
• ملعقة صغيرة من فانيليا.
• شوفان أو سكر ناعم لغمس الكوكيز.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، والشوفان، والبيكنج باودر، والصودا، والملح معاً في وعاء، وتركها جانباً.
• خفق الزبدة مع السكر الناعم جيداً لحين الحصول على مزيج كريميّ.
• إضافة صفار البيض، والبيضة، والفانيليا لمخفوق الزبدة، مع مواصلة الخفق، وإضافة الجوز أثناء ذلك أيضاً.
• إضافة خليط الدقيق والقهوة إلى المزيج السابق، مع الخلط قليلاً.
• أخذ مقدار حجم الكرة من العجين ووضعه في الشوفان أو السكر الناعم، وتكوير العجينة، ثمّ وضعها في الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية لمدة ثلاث عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد تماماً قبل التقديم.