طريقة عمل عجينة السمبوسة المقرمشة

السمبوسة

تعتبر السمبوسة من أطباق المعجنات الجانبية الشهية المنتشرة، والتي تتميز بقوامها المقرمش، وإمكانية تحضيرها باستخدام العديد من الحشوات مثل: الجبنة، أو الخضروات المشوحة، أو اللحم والدجاج، بالإضافة إلى تعدد طرق طهيها، كالقلي أو الشوي، وعادةً ما تُجلب عجينة السمبوسة من المتاجر والمحلات التجارية، ولكننا في هذا المقال سنعرفكم على خطوات إعدادها في المنزل.

إعداد عجينة السمبوسة المقرمشة

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت الذرة النباتي.
• بيضتان.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخل الطبيعي.
• ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• مزج كلٍّ من الطحين، والملح، والسكر، والبيكنج باودر في وعاء عميق.
• إضافة الزيت، والبيض، والزبادي، والخل الطبيعي إلى المزيج السابق، وإعادة الخلط مرة أخرى.
• عجن جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد، للتماسك التام.
• إضافة الماء، والعجن مرة أخرى، للحصول على عجينة متماسكة.
• تقسيم العجينة إلى كرات متساوية، وتغطيتها جيداً، وتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً، حتى ترتاح قليلاً.
• وضع كرات العجينة على لوح صلب، وفردها جيداً.
• تقسم العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
• ترك العجينة جانباً لحين الاستخدام.

السبموسة المقرمشة باللحمة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة طحناً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف كيلوغرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من البازيلاء المثلجة.
• كوبان من زيت الذرة، للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حتى يسخن جيداً.
• إضافة اللحمة المفرومة، مع التقليب الجيد.
• إضافة البصل، والثوم، والبازيلاء، ومسحوق الكمون، والكزبرة، ومسحوق الكركم، والزنجبيل المطحون، والبطاطا.
• تحريك جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، وترك الخليط الناتج على نار هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
• رفع المقلاة عن النار، وتركها جانباً حتى تبرد الحشوة.
• وضع العجينة الناتجة على لوحٍ صلب، وتقطيعها إلى أقسام متساوية، وفرد كل قسم إلى دائرة، ثمّ تقسيم كل دائرة إلى جزأين.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة الناتجة داخل كل جزء، وإغلاقها على شكل مثلث.
• وضع زيت الذرة في قدرٍ عميق على نارٍ عالية، حتى يسخن جيداً.
• وضع السمبوسة بداخله، وتركها لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يتغير لونها وتنضج تماماً.