طريقة عمل كيك التمر

كيكة التمر والشوفان

المكوّنات

• نصف كوب من دقيق القمح.
• كوب إلا ربع من كلٍ من:
• بيضتان.
• ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• رشة من جوزة الطيب المطحون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من كلٍ من:
• كوب من الماء المغلي.
• تمر، دبس التمر.

• دقيق الشوفان.
• الدقيق

• الملح.
• القرفة.

• السكر البني.
• دبس الرمان.
• الزيت.

مكوّنات للتزيين:

• بلح مقطع حلقات.
• سكر مطحون
• مربى.
• عين جمل.
• لوز.

طريقة التحضير

• ضع دقيق القمح والشوفان والطحين والملح وجوزة الطيب والسكر والقرفة وبيكربونات الصوديوم في محضرة الطعام.
• شغّل مضرب الخلط على سرعة متوسطة، ثمّ أضف البيض ودبس التمر والفانيلا.
• أضف الزيت والماء بهدوء وبشكل تدريجي، ثمّ أضف المكسرات حسب الرغبة.
• استمر بالتحريك حتى يتداخل الخليط جيداً.
• ادهن قوالب الكب كيك بالزين النباتي.
• ضع الخليط في قوالب الكب كيك.
• سخّن الفرن، ثمّ أدخل القوالب إليه لمدّة ساعة إلا رُبع على درجة حرارة منخفضة.
• أخرج الكيكة من الفرن واتركها حتى تبرد.
• ضعها في أطباق التقديم وزيّنها بالسكر المطحون والمربى والبلح.

كيك التمر الدبقة

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• ثلاثمئة وستون غراماً من التمر المقطع.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
• ستون غراماً من الشوكولاتة الغامقة المبروشة.
• ثلاثمئة ملليلتر من الماء المغلي.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• رشة من الملح.
• ربع كيلوغرام من الزبدة اللينة.
• مئتا غرام من السكر الأبيض الناعم.
• ثلاث بيضات.
• خمسون غراماً من جوز البيقان، المقطع.
• ثلاثمئة وسبعون ملليلتراً من الكريمة الباردة.

• القرفة المطحونة.
• البيكنج باودر

مكوّنات كريمة الزبدة:

• ربع كيلو غرام من الزبدة.
• ثلاثمئة غرام من السكر الأبيض المطحون.
• مئة غرام من السكر البني.
• ستون ملليلتراً من دبس التمر.

مكوّنات التمر المكرمل:

• ستون ملليلتراً من الماء الصافي.
• مئة غرام من السكر الأبيض الناعم.
• تسعون ملليلتراً من عصير البرتقال الطبيعي.
• اثنتا عشرة حبة تمر مقسومة لنصفين.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• ضع التمر والبيكنج صودا والشوكولاتة الداكنة والماء في إناء، واخلطهم جيداً.
• اخفق الطحين والقرفة والملح والبيكنج باودر باستخدام الخفاقة الكهربائية، واتركهم جانباً.
• اخفق السكر والفانيلا، حتى يصبح قوامه كقوام الكريمة.
• أضف البيض بشكل تدريجي واخفقه حتى تتداخل المكونات.
• أضف مزيج التمر الموضوع جانباً، مع متابعة الخلط الجيد.
• أضف جميع المكوّنات الجافة المتبقية مع الخلط المستمر.
• ضع الخليط في قالبين.
• سخّن الفرن، ثمّ أدخل القالبين إليه على درجة حرارة 180، لمدّة ثلث ساعة.
• قطّع قالب الكيك إلى نصفين.
• زيّن الكيكة بكريمة الزبدة، ووزعها بشكل متساوٍ على الوجه كامل باستخدام الكيس الخاص.
• وزّع الكريمة المخفوقة الباردة على وجه الكيكة ومن الجوانب أيضاً.
• أضف التمر المكرمل على الوجه، ثمّ قدّم الطبق.

تحضير كريمة الزبدة:

• ضع الزبدة والسكر البني ودبس التمر في وعاء واخلطهم جيداً.

تحضير التمر المكرمل:

• اغلِ الماء والسكر على نار منخفضة.
• أطفئ النار وأضف عصير البرتقال والكريمة، مع تحريك المزيج جيداً حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
• أشعل النار واغلِ المزيج على نار منخفضة لمدّة 5 دقائق.
• أضف التمر وقلّب جيداً.
• اترك المزيج جانباً حتى يبرد.