كيفية عمل شوربة خضار لذيذة

شوربة الخضار

مكوّنات الخضار

• سبعمئة وخمسون غراماً من القرع المقشّر، والمنزوع البذر، والمقطّع إلى قطعٍ بحجم أربعة سنتمترات.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطّع.
• حبة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• خمس حبات من البندورة المقطعة إلى قطعٍ كبيرة.
• ثلاث حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى مكعباتٍ بحجم أربعة سنتمترات.
• حبة كبيرة من الكوسا المقطعة إلى قطع صغيرة.
• علبتان من الحمص بوزن أربعمئة غرام لكل علبة، وقبضتان إضافيتان منه للتزيين.

مكوّنات الشوربة

• ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة المدخنة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الشطة الحارة.
• ملح بحري وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• مئة غرام من جبنة الفيتا.
• زيت زيتون.
• زيت الأعشاب.

طريقة التحضير

• يوضع قدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتسخّن فيها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• يضاف القرع، والثوم، والبصل، والكراث، والبطاطا، وتقلّب الخضار حتى تطرى من دون أي يتغيّر لونها.
• تضاف البندورة، ومعجون الشطة، وتحرك المكونات جيّداً، ثمَّ تغمر الخضار بالماء وتطهى لمدة ثلاثين دقيقة فوق نار هادئة حتى تصبح مكعبات القرع طرية.
• تُهرس الشوربة في محضرة الطعام حى يصبح قوامها ناعماً، ثمَّ يضاف الحمّص المعلّب مع السائل الموجود فيه إلى الشوربة.
• تطهى الشوربة مجدداً لمدة عشرين دقيقة، ثمَّ تضاف الكوسا وتطهى لمدة عشرين دقيقةٍ إضافية.
• يصب زيتون الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ فوق نارٍ عالية، ويحمّر في شرائح البصل حتى يصبح مقرمشاً، ثمَّ يضاف الحمّص ويحمّر مع البصل، ثمَّ يرفع من المقلاة ويترك جانباً.
• يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، والملح البحري، والفلفل الأسود، والفستق الحلبي، والبقدونس، والشبت، والكزبرة في الخلاط حتى يصبح قوام الخليط بكثافة صلصة البيستو.
• تصب الشوربة في زبادي كبيرة وتزيّن بكمية وافرة من جبنة الفيتا، وبضع ملاعق من زيت الأعشاب، والقليل من البصل والحمّص المحمّر.
• تقدّم الشوربة مع القليل من الخبز المقرمش.