طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد

القطايف

يعد القطايف من الحلويات الشرقية، وتشتهر بها بلاد الشام وجمهورية مصر العربية، ويتم تقديمها في شهر رمضان المبارك بشكل كبير، وتختلف أنواع الحشوات التي يمكن أن نحشوها بها ومنها، حشوة جوز عين الجمل، والجبنة، والقشطة وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير عجينة القطايف بالسميد وحشوة القشطة.

عجينة القطايف

المكونات

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من الماء النقي الفاتر.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من لبن الزبادي الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكنغ باودر.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة الفورية في نصف كوب لبن الزبادئ الدافئ، والسكر الأبيض الخشن، ونخلطهم جيداً ثم نتركه جانباً لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تنشط البكتيريا.
• نضع السميد الناعم، والباكنغ باودر في وعاء ونخلطهم جيداً.
• نضيف خليط لبن الزبادي إلى خليط السميد الناعم، ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض.
• نضيف الماء الفاتر إلى الخيط بشكل تدريجي، مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على خليط لزج.
• نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، ونتركه في مكان دافئ حتى يتخمر، ولمدة لا تقل عن الساعة.
• نحضر مقلاة مناسبة ويجب أن تكون ذات قاعدة سميكة.
• نسكب القليل من خليط القطايف إلى المقلاة وبشكل دائري، ونتركه على نار هادئة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور ويأخذ اللون القريب من الذهبي.
• نضع قطع القطايف الجاهزة فوق قطعة من القماش النظيفة حتى يبرد.
• نحشو القطايف بالحشوة التي نرغب بها.
• نقلي أو نحمص القطايف الجاهزة حسب الرغبة، ومن المفضل أن نحمصها في الفرن للتقليل من السعرات الحرارية.
• نضع القطايف في القطر البارد.
• نقدم طبقاً من القطايف الجاهزة للتقديم، وبجانبه فنجان من القهوة.

حشوة القشطة

المكونات

• علبة من القشطة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعماً.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقتان من جوز الهند.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• طريقة التحضير:

• نختار وعاءً مناسباً، ونضع فيه جميع المكونات المذكورة سابقاً، ونخلطها مع بعضها البعض جيداً، ثم نحشو القطايف بهذه الحشوة اللذيذة.

القطر

المكونات

• أربعة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
• كوبان من الماء النقي.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نضع السكر الأبيض، والماء النقي في قدر مناسب، ونتركهم على نار هادئة حتى نحصل على خليط لزج.
• نضيف عصير الليمون الطبيعي، وماء الزهر ونحرك المكونات مع بعضها البعض.