طريقة عمل شكشوكة بيض بالجبن

القيمة الغذائية للبيض المقلي

شكشوكة بيض بالجبن والمرقاز

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• كوبان من الطماطم الكرزية المنوعة المقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من خل الكرز.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• علبة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.

مكوّنات الشكشوكة:

• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مئة وخمسون غراماً من المرقاز.
• غرامان من الهريسة المدخنة.
• نصف غرام من البابريكا المدخنة.
• غرامان من الفلفل الأحمر الحلبي.
• خمس إلى ست حبات من حبوب الكمون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكوّنات للتزيين:

• خمسون غراماً من جبنة الفيتا.
• خمسة غرامات من أوراق البقدونس.
• ثلاثة غرامات من أوراق النعناع الطازجة.
• غرامان من أوراق الكزبرة.
• غرامان من البصل الأخضر.
• غرام من الفلفل الأحمر الحلبي.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة الطماطم:

• تشويح البصل مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يتكرمل.
• إضافة الطماطم الكرزية المقشرة، وطهيها لمدة دقيقة، ثمّ إضافة السكر والخل، وتقليب المكونات مع بعضها.
• تتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود، وإضافة الطماطم المقشرة والمفرومة، وتقليب الخليط جيداً، وطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

تطبيق الشكشوكة:

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحرارة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة المرقاز إلى الزيت الساخن، وتشويحها لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة الهريسة، وطهي الخليط لمدة دقيقة إضافية.
• تتبيل الخليط بإضافة الفلفل الأحمر، والكمون، والملح والفلفل الأسود المطحون وتقليب الخليط جيداً، وطهيه لمدة عشر ثوانٍ إضافية.
• إضافة صلصة الطماطم، وتركها تغلي لمدة دقيقتين.
• إضافة البيض إلى الخليط، وتركه دون تحريك، وطهيه إلى أن ينضج تماماً.
• إضافة جبنة الفيتا إلى الخليط، وتزيين طبق الشكشوكة بإضافة الأوراق الخضراء، البصل الأخضر والفلفل الأحمر، وتقديم الطبق ساخناً.

شكشوكة بالأرز

المكوّنات

• أربع بيضات.
• بصلة مبروشة.
• عبوة من الطماطم المهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

• إذابة السمنة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل المبروش، وتقليبه جيداً مع السمنة.
• إضافة الطماطم المهروسة، وتقليبها جيداً مع البصل، ثمّ إضافة الماء، وطهي الخليط قليلاً.
• إضافة الأرز إلى الخليط، وتتبيله بإضافة الملح والفلفل الأسود، وترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
• نقل الخليط إلى طبق الخبز، وإضافة البقدونس، ثمّ البيض دون خفقه.
• طهي الشكشوكة في الفرن إلى أن تنضج تماماً.

شكشوكة بالقديد

المكوّنات

• القليل من زيت الزيتون.
• كوب من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• نصف عبوة من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار والكركم.
• القليل من الهريسة.
• لحم مقدد -حسب الرغبة-.
• القليل من الماء.
• أربع بيضات.

طريقة التّحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبهما جيداً.
• إضافة باقي المكوّنات عدا البيض، وتقليب الخليط جيداً، وطهيه لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• إضافة البيض إلى الخليط دون خفقه، وطهي الخليط إلى أن ينضج البيض.
• رفع الشكشوكة عن النار، وتقديمها مباشرة.