طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة

كعك العيد

يحب كثير من الأشخاص تناول الحلويّات، وذلك بسبب طعمها اللذيذ والشهي، وتمتاز بإمكانيّة تقديمها في المناسبات الخاصّة والأعياد مثل: عيد الأضحى، وعيد الفطر، وعيد الفصح وغيرها، ومن هذه الحلويّات كعك العيد، الذي يمتاز بطعمه المميّز والشهي، وإمكانيّة تحضيره بعدّة طرق، كما يمتاز بإمكانيّة حشوه بحشوات مختلفة مثل: التمر المطحون، والجوز المبشور، والعسل وغيرها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة.

كعك العيد بالطحين والزبدة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الطحين.
• كوب وربع من السمنة المذوّبة.
• نصف إصبع من الزبدة الطريّة.
• ربع ملعقة من الخميرة.
• مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
• رشّة من المسكتة المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والزبدة، والسمنة في الخلّاط، وخلطهم جيّداً.
• وضع الخميرة، والماء، والسكّر البودرة، والمحلب، والمستكة في وعاء، ومزج المكوّنات مع بعضها جيّداً.
• إضافة المزيج الناتج فوق خليط الطحين، وخلطهما جيّداً، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها جيّداً.
• الاستمرار في العجن باستخدام اليد، حتّى تتشرّب العجينة الماء بشكل نهائي، وتتماسك جيّداً.
• أخذ قطعة متوسّطة الحجم من العجينة، وتكوريها بواسطة اليد، ووضعها في القالب المخصّص للكعك.
• الاستمرار بالطريقة نفسها، للانتهاء من كلّ الكمّية الموجودة.
• تصفيت الكعك في صينيّة الفرن.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة، وتركها مدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتّى ينضج الكعك.

كعك العيد بالتمر والمستكة

المكوّنات

• ثلاثة كيلوغرامات من الطحين.
• كيلوغرام ونصف من السميد الناعم.
• مئتا غرام من السمن المذوّب.
• نصف كوب من الزبدة الطريّة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة المذوّبة في الماء الدافئ.
• أربع ملاعق صغيرة من السكّر.
• ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
• ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشومر.
• اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
• أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الماء الدافئ، للعجن.

مكونات الحشوة:

• كوب ونصف من التمر الطري.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع السميد، ونصف كمّية الزبدة، ونصف كمّية السمن في وعاء عميق.
• خلط المكوّنات مع بعضها جيّداً، للتماسك التام.
• تغطية الوعاء، وتركه جانباً نصف يوم.
• إضافة الخميرة، والسكّر، والطحين، والمحلب المطحون، واليانسون المطحون، والشومر، والمستكة.
• عجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليد، للتماسك التام.
• إضافة الحليب، والبيكنغ باودر، وحبّة البركة، والفانيلا، مع الاستمرار في الخلط.
• وضع كمّية السمن والزبدة المتبقّية في مقلاة على حرارة متوسّطة، حتّى تسخن المكوّنات جيّداً.
• إضافتها مع الماء الدافئ بشكل تدريجي، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
• لتحضير الحشوة: مزج التمر وزيت الزيتون جيّداً.
• تشكيل العجينة على هيئة دوائر صغيرة الحجم، ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها.
• تصفيت الدوائر في صينيّة خاصّة بالفرن، مدهونة بكمّية قليلة من الزبدة.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها حتّى ينضج الكعك جيّداً، ويتحمّر من جميع الجهات.