طريقة عمل شوربة السمك والجمبري

الشوربة

تعدّ الشوربة من الأطباق الأساسية التي تقدم على موائد الطعام، وتحديداً في شهر رمضان المبارك، فهي تمدّ الجسم بالسوائل، بالإضافة إلى أنّها تزوده بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، منها: الفيتامينات، والبروتينات، المعادن، ولها العديد من الانواع، وأكثر ما يميزها بوجه عام إمكانية إضافة العديد من المواد الغذائية إليها، منها: السمك، واللحم، والخضار، والدجاج، والجمبري، بالإضافة إلى التوابل المتنوعة، و التي تمنحها مذاقاً فريداً، وشوربة السمك والجمبري تعتبر أحد أبرز أنواعها، فهي تعرف في كثيرٍ من الدول باسم شوربة (السي فود)، والتي تتكون من العديد من المنتجات البحرية، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل شوربة السمك والجمبري.

= شوربة السمك والجمبري

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الجمبري.
• مئتان وخمسون غراماً من الكاليماري أو الحبار.
• مئتان وخمسون غراماً من بلح البحر.
• مئتان وخمسون غراماً من سمك الفيليه.
• أربع سلطاعونات.
• بصلة مقطعة على شكل حلقات.
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• مقدار من مرقة السمك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• ننظف ثمار البحر بشكلٍ جيد بوساطة الماء المملح، ثمّ ننزع رؤوس الجمبري، ونقطع السلطاعونات إلى نصفين.
• نسلق فيليه السمك مع المرقة، وننكه المزيج بالكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونتركه على نارٍ هادئة حتّى ينضج.
• نذيب السمن في وعاءٍ على نارٍ متوسطة، ونقلي البصل حتى يذبل.
• نضيف سمك الفيليه إلى مزيج البصل والسمن، ونضيف الماء بشكلٍ تدريجي مع مراعاة القليب المستمر.
• نضيف الحليب إلى المزيج، وننكهه بالملح، ونتركه على النار قليلاً.
• نرفع الوعاء عن النار قبل غليانه.

شوربة السمك والجمبري بالجزر

المكوّنات

• مئتان وخمسون غرماً من الجمبري.
• مئتان وخمسون غراماً من الكاليماري.
• مئتان وخمسون غراماً من القواقع البحرية.
• مئتان وخمسون غراماً من سمك الفيليه.
• نصف كيلوغرام من الجزر.
• فصان مهروسان من الثوم.
• عود من الكرفس.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسمئة ملليلترٍ من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• نقشر الجزر، ونسلقه في القليل من الماء مع عود الكرفس.
• نصفي الجزر جيداً، ونتركه جانباً ليبرد، ثمّ نهرسه في الخلاط الكهربائي.
• نضع البصل، والزنجبيل، والثوم مع الزيت في وعاءٍ على نارٍ هادئة، ونترك الخليط على نارٍ متوسطة مدّة دقيقتين.
• نضيف السمك، والجمبري، والكاليماري، وقواقع البحر إلى البصل، ونحرك المكوّنات معاً مدّة أربع دقائق إضافية.
• ننكه المزيج بالبابريكا، ثمّ نضيف مزيج الكرفس والجزر إليه.
• نغمر المزيج بمرقة الدجاج، ونتركه على نارٍ هادئة حتّى يغلي.
• ننكه الشوربة بالفلفل الأسود، والملح، ونخلط المكوّنات معاً، ثمّ نرفع الشوربة عن النار.