طريقة عمل برغر السمك

برغر السمك

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من السمك الأبيض.
• نصف بصلة من النوع الأحمر المقطعة إلى شرائح.
• القليل من زيت زيتون.
• الشبت الطازج.
• ليمونة مقطعة إلى شرائح.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• خبز التوست.

طريقة التحضير

• وضع لحم السمك الأبيض في صحن وإضافة كلٍ من: الشبت، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود.
• خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً بواسطة اليد وتشكيل الخليط على شكل برغر دائري ودهن أقراص البرغر بالقليل من زيت الزيتون ووضع شرائح الليمون فوقه.
• شوي البرغر على الشواية لمدّة خمس دقائق تقريباً على درجة حرارة مئتين درجة مئوية إلى أن ينضج تماماً.
• وضع البرغر على خبز التوست وإضافة شرائح البصل، والليمون إليه وتقديمه بعد وضعه في طبق مناسب.

خليط البرغر المثالي

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً مع نسبة قليلة من الدهن.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الورشستر.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
• الزبدة -للتحمير-.

طريقة التحضير

• وضع صلصة السمك مع صلصة الورشستر فوق اللحم وخلطهم معاً جيداً وتشكيل اللحم بشكل قطع البرغر الدائري.
• وضع قطع البرغر في المجمد لمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتماسك الخليط جيداً.
• وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في طبق ووضع الطبق على النار أو وتركها إلى أن يصبح لونها بنياً.
• شوي قطع البرغر لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق على كلتا الجهتين.
• تقديم قطع البرغر ساخنة مع الإضافات المفضلة من الكاتشب أو المايونيز حسب الرغبة.

برغر سمك التيلابيا

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك التيلابيا.
• ربع كوب من فتات الخبز.
• بيضة كاملة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بياض بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• أربع قطع من خبز البرغر قليل السعرات الحرارية.
• نصف حبة من الأفوكادو.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• حبة من الخيار المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع السمك في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها وفرمه حتى يصبح خليطاً مفتتاً وناعماً.
• وضع فتات السمك في طبق عميق وإضافة كلٍ من: فتات الخبز، والبيض مع بياض البيض، والخردل، والثوم وتتبيل الخليط بإضافة كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والريحان المطحون، ومسحوق البصل.
• خلط فتات السمك مع باقي المكوّنات إلى أن يتكون خليطاً ناعماً ومتجانساً.
• وضع خليط البرغر في الثلاجة وتركه لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى يتماسك الخليط جيداً قبل تشكيل الأقراص.
• إخراج الخليط من الثلاجة وتشكيل الخليط إلى أقراص بنفس الشكل والحجم تقريباً.
• تسخين مقلاة واسعة ومسطحة على نار متوسطة الحرارة ودهنها بالقليل من الزيت النباتي.
• وضع أقراص البرغر في المقلاة الساخنة وطهيها لمدّة أربع دقائق إلى أن تنضج وتتحمّر من الجانب الأول ثمّ قلبها على الجانب الآخر، وطهيها لمدّة أربع دقائق إضافية إلى أن تنضج تماماً وتتحمر وتكتسب اللون البني.
• رفع الأقراص عن المقلاة وتشكيل سندويشات البرغر بوضع قرص من البرغر في خبز البرغر وإضافة الأفوكادو، وشرائح البندورة والخيار وتقديم سندويشات برغر السمك ساخنة مع الكاتشب، والمايونيز.