طريقة عمل السمك بالبطاطس

سمك بالصلصة والبطاطس

المكوِّنات

• كيلو غرامان من السمك كبير.
• عشر حبات بطاطس متوسطة الحجم، مُقطّعة.
• كوب كزبرة خضراء مفرومة، أو بقدونس.
• حبتان من الليمون مُقطّعتان إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• قرن فلفل أحمر حلو مُقطّع إلى شرائح.
• بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم، خل.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، زنجبيل بودرة، البابريكا، الكركم، الكمون.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• خلط جميع البهارات معاً.
• تسخين زيت الزيتون في وعاء على النار.
• إضافة الكزبرة أوالبقدونس، والفلفل الأخضر والبصل، والثوم ومعجون الطماطم، والخل والبهارات، وتقليب المكوِّنات معاً.
• إضافة القليل من الماء، وترك الصلصة حتى تتسبّك.
• وضع شرائح البصل والفلفل الأحمر في طبق خاص بالفرن.
• ثقب ظهر السمك عدة ثقوب باستخدام السكينة، ثم وضعه في طبق الفرن أيضاً.
• وضع البطاطس في وعاء، ثم وضع ثلثي كمية الصلصة فوقها، وتقليبهما معاً.
• وضع خليط البطاطس والصلصة فوق السمك في الطبق، وإدخال القليل من هذا الخليط في باطنه.
• توزيع ما تبقّى من الصلصة على السمك، ثم توزيع شرائح الليمون.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تغطية الطبق، ووضعه في الفرن مدَّة نصف ساعة إلى أن ينضج السمك.

صينية سمك القاروص بالبطاطا

المكوِّنات

• كيلو غرام سمك قاروص.
• كيلو غرام بطاطا مُقشّرة، ومُقطّعة.
• حبتان من الفلفل الحار المفروم.
• حزمة كرفس بلدي مفرومة.
• حزمة شبت مفرومة.
• رأس ثوم مهروس.
• عصير خمس حبات من الليمون الحامض.
• كوب ماء أو أكثر -حسب الحاجة-.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملح-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• إزالة الخياشيم والبطن من السمك، وتنظيفه، وغسله بالماء جيداً.
• صنع عدة جروح على ظهر السمك باستخدام السكين.
• خلط الكرفس والشبت، والفلفل الحار والثوم، والملح والقليل من عصير الليمون معاً في وعاء.
• وضع القليل من خليط الثوم في باطن السمك، وفي الجروح.
• تمليح البطاطا، ووضعها فوق خليط الثوم في الوعاء، وتقليبها جيداً.
• رصّ السمك والبطاطا في صينية الفرن.
• خلط زيت الزيتون والماء، وما تبقّى من عصير الليمون، ووضع الخليط فوق السمك.
• إدخال السمك إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتركه إلى أن ينضج، ويتحمّر وجهه.