طريقة عمل الدونات الهشة بدون بيض

دونات هشة بدون بيض

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض مُتعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الزيت للقلي.
• كمية من الماء -حسب الحاجة-.

مكونات للتقديم:

• السكر الحبيبات والبودرة.
• القرفة.
• الشوكولاتة الذائبة.

طريقة التَّحضير

• وضع الحليب في قدرٍ عميق، وتسخينه على نار هادئة.
• رفع الحليب عن النار وإضافة الزبدة إليه وتقليبهما معاً، وتركه حتى تذوب الزبدة تماماً.
• إضافة الطحين مع باقي المكونات إلى خليط الحليب والزبدة، وعجنها جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة الماء (حسب الحاجة) وتقليب العجينة جيداً حتى تتكون عجينة شبه سائلة ومتماسكة نوعاً ما.
• إضافة بضع قطرات من الزيت إلى اليدين، وعجن العجينة لمدة دقيقة.
• تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تقليب العجينة مرة أخرى ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل البدء بالقلي.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه جيداً على نار متوسطة الحرارة.
• تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ووضع الكرة على راحة اليدين، والضغط عليها قليلاً حتى تتمدد، وعمل ثقب بالإصبع في وسطها.
• تمديد الفتحة باستخدام الأصابع إلى الحجم المناسب، ووضع الدونات في الزيت الساخن.
• خفض النار أسفل المقلاة، وقلي الدونات على الجانبين إلى أن تنضج وتتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
• إخراج حبات الدونات من الزيت، ووضعها في طبق واسع فوق مجموعة من المناشف الورقية لامتصاص الزيت الفائض.
• رش بعض حبات الدونات بكمية وافرة من السكر أو القرفة أو الاثنين معاً، وغمر البعض الآخر بالشوكولاتة الذائبة من جانب واحد.
• وضع حبات الدونات في طبق تقديم واسع، وتقديمها.

الدُّونات

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.

طريقة التَّحضير

• وضع البيض مع السكر، الفانيلا والسمنة في وعاء عميق، وخفق المكونات مع بعضها باستخدام الخفاقة الكهربائية، أو الخفاقة اليدوية.
• وضع الطحين مع البيكنج باودر، الملح والحليب البودرة في وعاء آخر، وخلط المكوّنات باليدين جيداً.
• إضافة خليط البيض إلى خليط الطحين وعجن جميع المكونات مع بعضها باليدين.
• إضافة القليل من الماء الدافئ إلى العجينة، والاستمرار في إضافة الماء حتى تتكون عجينة شبه سائلة، بحيث لا تكون العجينة طرية جداً أو قاسية جداً.
• تقسيم العجينة إلى أربع أو ست كرات بنفس الحجم.
• أخذ كرة من كرات العجين ووضعها في راحة اليد، والضغط عليها برفق وبسطها قليلاً.
• وضع إصبع في المنتصف وتدويره لعمل حفرة متوسطة الحجم في المنتصف.
• وضع كمية وافرة من الزيت في المقلاة، وتسخين الزيت جيداً على نار متوسطة الحرارة.
• قلي الدونات على دفعتين أو أكثر (حسب حجم المقلاة) مع مراعاة أن لا تكون النار قوية جداً أسفل المقلاة أثناء القلي.
• تقليب الدونات إلى أن تنضج ويصبح لونها بنياً من جميع الجهات ثم إخراجها من الزيت ووضعها فوق ورق نشاف لامتصاص الفائض من الزيت.
• وضع حبات الدونات في طبق التقديم ورش القليل من السكر الناعم فوقها مع مراعاة عدم الإكثار من السكر، وتقديمها فوراً.